简介：为满足食品工业快速发展对食品科学与工程专业创新性人才培养的需求,文章从当前食品添加剂课程教学存在的主要问题出发,从调整教学内容、创新教学模式、变革考核方式等三个方面提出了食品添加剂课程教学改革的路径。

简介：工科院校开展食品营养与保健教育的思考董英（江苏理工大学）“民以食为天”，人生则以身体为本。要获得一个健康的体魄，非一朝一夕之功，而是一个从胎儿开始直至老年，贯穿人生的一个十分复杂的庞大的系统工程。改革开放以来，人民的生活水平不断提高，已开始从温饱型向...

简介：本文以美国衣阿华州立大学为例，介绍其食品专业设置，分析其课程安排特点。衣阿华州立大学设有五个食品相关专业：烹饪科学、膳食学、饮食与锻炼、食品科学、营养学。其中食品科学专业设有三个方向：食品科学与技术、食品科学与工业、消费者食品科学。食品科学专业课程选择灵活自由，安排合理而广泛，总学分少，对我国大学食品专业教育改革有重要的启示意义，可为大学生职业适应性能力培养模式提供借鉴。

简介：作为食品营养标签的一种重要类型——健康声明,在我国尚不存在规范化的制度设计。通过考察国际食品法典委员会关于健康声明的定义及其类型,结合对澳大利亚、新西兰关于健康声明的法律法规以及美国关于健康声明的证明标准和审批程序的比较研究,为我国健康声明法律制度建立提供模板和范本,探寻我国建立健康声明法律制度的合理路径,从而使我国健康声明制度更加规范化。

简介：协同创新是高校办学理念和发展定位的再思考，协同创新中心的建立对提升高校创新能力有着重大的战略意义。本文结合江南大学构建食品科学与安全协同创新中心的具体做法，从人才队伍构建、人才管理、人才培养等角度对协同创新中心人才管理机制改革进行了探索。

简介：根据教学目的，结合生产实践，着重对食品微生物学实验课教学内容进行优化，对食品微生物实验教学方法的改革进行了初步探讨；食品微生物实验课程应该根据专业和就业需求，与生产实践紧密结合，以提高学生的综合素质为目的，根据目前食品加工的主要门类，培养适应市场需要的、具有扎实基本技能、可熟练进行食品微生物检验，并具备一定科研开发能力的人才。

简介：微波加工因具有安全、高效、清洁无污染,并能较好保留产品品质等特点而在食品加工保鲜中受到越来越多的重视.文章对微波杀虫灭菌的基本机制及工业部门使用的微波系统和装备进行了评述,综述微波在食品杀虫杀菌中的研究进展,讨论其存在的优势与缺点,并指出微波防疫杀菌技术存在的问题和发展前景.

简介：介绍光谱分析法对食品质量进行评价的方法。对其基本原理进行阐述和讨论，并与传统方法进行对比。说明食品的颜色、光谱学特性与食品品质变化的密切关系。通过食用肉色素蛋白质——肌红蛋白诱导体形态随食肉新鲜度变化的相关性、对固体肉样反射光谱影响关系的解析，论证该方法在食肉新鲜度检测中的可行性。

简介：针对本科院校培养食品类卓越工程师的情况,对实践教学进行改革。从教学目标、学生参与科教研、教学模式、教学方法、教学竞赛、校企合作、教师实践水平、考核体系等方面进行改革,以期为培养食品类卓越工程师奠定基础。

简介：建立了用十六烷基三甲基溴化铵做增敏剂，使双酚A的荧光强度增强，从而定量检测食品包装材料中双酚A含量的方法。在缓冲溶液的pH=6，在波长λex／hem=240／335nm时，测定双酚A的荧光强度。检出限为10．1μg／L，线性范围为0．1—6mg／L。该法检测灵敏、准确、快速简便。

简介：为增强学生的创新意识与创新能力,文章从深化实验教学改革与培养学生创新性思维的意义出发,以黑龙江八一农垦大学食品分析实验教学为例,阐述了食品分析实验教学改革的新举措,即将“较真儿”思想引入实验教学中,大力推行开放性实验,实施多元化考核制度,这对提升学生的科学素质、创新思维、创新创业能力具有深远影响。

简介：食品化学是食品专业的一门专业基础课,具有理论性强、涉及多学科知识交叉、注重反应机理分析等特点,是食品专业学生最先接触到的食品专业课程。为了激发学生的学习兴趣和主动学习的积极性,将课程论文评价纳入食品化学理论教学成绩评价体系中。本文主要在课程论文评价体系建立、题目拟定和成绩评价等方面做了一些实践探索。实践结果表明,将课程论文写作纳入高校食品化学理论教学成绩评价体系,对于提高学生专业理论课程学习的兴趣,促进其主动学习专业知识具有一定的积极意义。当然,该评价体系在具体的操作过程中还存在一些问题,还需在评价体系的客观性、充分调动学生主观能动性和授课教师督促指导以及效果评价等方面做进一步的完善。

简介：本科毕业论文是本科教学计划中重要的实践性教学环节,是高校实现人才培养目标的重要内容,它是衡量本科教学水平的重要标准。我们就目前食品专业本科毕业论文过程中存在的一些问题进行分析,在研究和实践的基础上,从监管制度、导师的主导作用、实验室管理制度等方面有针对的提出一些进一步提高食品专业本科毕业论文整体质量的对策和措施,从而达到提高食品专业整体毕业论文质量、培养出适应社会发展、高素质人才的目的。

简介：针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题，从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施。

简介：研究了固相萃取法提取动物源性食品中25种兽药残留的方法,利用超高效液相色谱-串联质谱（UPLCMS/MS）进行测定的工艺.通过实验,比较了不同提取剂、固相萃取柱、流动相对实验方法的影响,确定动物源性食品经过0.2%甲酸乙腈水溶液提取,过OasisPRiMEHLB固相萃取柱净化后,用UPLC-MS/MS分析测定.该方法快速简便节省溶剂,25种兽药的检出限为0.006-0.08μg/kg,添加回收率为70.4-90.6%,RSD为5.3-12.3%.为今后动物源性食品在多残留检测方面的研究提供必要的技术支持.

简介：本文通过宁夏大学教改项目，与企业共同完成实践性教学的探讨，针对食品工程专业，如何立足地方、服务地方，面向地方经济、社会建设的具体需要，以市场需求为导向，培养复合型、应用型人才培养模式，造就服务于生产、管理第一线的高素质的应用型人才培养进行了探讨，通过校企联合，形成一整套有利于高等学校本科生的培养模式与实践体系，寻找一条适合高校本科生培养学生的动手能力与创新能力的一条新路子。

简介：近年来，人们对知识产权保护越来越重视，地理标志在发展地方食品工业中的作用也被人们所认识，并且成为树立地方品牌、提升产品竞争力的重要手段。梧州市食品工业的发展同样可以根据资源优势，发挥地理标志的作用，制定出发展特色食品工业的措蔚，把梧州市食品工业做强做大，充分发挥拉动地方经济的作用。

简介：根据民办高校食品科学与工程专业的特点，以培养应用型人才为目标，对人才培养目标、课程体系、实践教学、教学方法和教学手段等进行探讨，探索出适合民办高校的食品科学与工程专业本科人才培养模式。

简介：该文利用毛细管气相色谱法测定了三种塑料食品包装材料中邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的含量.该方法使用RTX-5为色谱柱,邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）为内标,FID为检测器,用内标标准曲线法定量.在优化的条件下,线性范围为0.035～0.560mg/L,检出限为0.01mg/L,相对标准偏差为0.14%～0.60%,加标回收率为99.8%～103.2%.

简介：基于CPI、食品价格和货币供给的2006年4月至2013年7月的月度数据,运用非线性平滑转换回归（STR）模型刻划我国CPI与食品价格、货币供给的内在依从关系。研究发现：三者之间的关系呈现分段特征,并在线性与非线性关系间转换;当货币供给增长较快时,食品价格对CPI的影响呈现出非线性特征,此时,食品价格上涨对CPI具有更强的推动作用,而当货币供给增长较慢时,非线性特征消失;随着货币供给增长加快,CPI受到食品价格和货币供给的影响容易从低水平快速攀升。