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简介：山东食品发酵研究院中协食品添加剂中心的细菌内切木聚糖酶工业化生产项目通过了专家技术鉴定。其内切木聚酶的芽孢杆菌，经中国疾病预防中心鉴定，它属安全无毒菌株。在面包和馒头中添加20～50ppm产品的试验说明，实验组孔隙均匀，产品口感得以改善，产品体积增加15％。经和等量国外进口产品对比试验结果表明，

简介：前不久，法国蒙托邦包装塑胶设备公司研制开发成功一种难以伪造的气泡防伪塑料标签，这种标签可用于食品、电子产品和纺织品等产品的外包装。这种气泡防伪塑料标签是直径1—10mm的塑料圆片，在冷却过程中，会随机形成各种气泡图案。由于气泡图案相同的几率较小，且图案和序号都记录在数据库里，消费者在购买商品时，

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简介：韩国食物研究协会研究人员成功研制出一种可食用的杀菌剂，将其直接加人食物中，可防止因细菌孳生而导致的食物中毒。该产品将于10月在韩国上市。这种杀菌剂由发酵的乳液混合西红柿汁、洋葱汁、苹果汁，再和蒲公英配制而成，看起来有些像柠檬汁。据研究人员介绍，在试验中将一片生鱼片放到显微镜下，可清楚地看到大量活跃的细菌。之后，加人可食用的杀菌剂，细菌数量随即大大减少。这种“水果蔬菜乳汁”可杀死90％的导致食物中毒的微生物，比如沙门氏菌和李氏杆菌等。

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简介：国家海洋局第三海洋研究所海洋生物工程重点实验室，在海洋局和国家“863”计划有关部门的资助下，在世界范围内率先完成了对虾白斑杆状病毒基因组DNA的全序列测定。在此基础上，研制开发了具有实用价值的“对虾白斑杆状病毒(PWSBV)PCR检测试剂盒”。该试剂盒一方面可用于亲虾、虾苗及养成过程中病毒的跟踪检测；另一方面可用于环境监测，

简介：美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员近日在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。研究人员表示,该技术或将应用于癌症治疗、食品生产及其他生物技术领域,将极大地减少相关研究与生产的费用和时间。

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简介：暖型啤酒是针对冬季市场开发研制的，而生产暖型啤酒过程中，极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。本文以生姜为原料提取姜汁，提取后的净汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵，发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时，更显风味独特，并且具有温胃祛寒，

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简介：边缘产品常常会被人当成打擦边球的，但介于乳品和饮料之间的乳酸菌饮料。并没有被边缘化。而是取得了消费者和经销商的认可。