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简介：摘要：随着我国社会经济水平的不断发展，人们的生活质量也随之提高，其中食用油是人们日常生活中，必不可少的生活用品，而它质量的优与良也直接影响着人们生活质量。因此，笔者认为为了进一步提高人们生活质量，在食用油脂精炼过程中，应更新与改进精炼技术，进而有效保障人们生质量。

简介：摘要:油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。氢化技术广泛应用于食品行业，使得食用油脂性能、口味更佳，进而推动食品行业快速发展。本文主要介绍氢化技术的历史、油质氢化原理、氢化工艺与设备以及氢化的意义，旨在提供参考。

简介：摘要：本文对使用冷溶剂指示剂滴定法测定食用油中酸价的不确定度开展评定。基于《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（GB 5009.229-2016）中第一法使用冷溶剂指示剂滴定法对市购食用油中酸价含量的测定进行分析，考量测定过程中产生的不确定度的因素，合成并量化不确定度分量。结果表明用冷溶剂指示剂滴定法测定食用油中酸价的不确定度结果为（1.815±0.013）mg/g。

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简介：薄荷为常用中药材，栽培历史悠久。薄荷在我国分布较广，家野皆有，以家种为主。主要分布在长江以南的江苏、浙江、江西、湖南、四山、广东；云南、福建、河北、河南亦有分布。其中以江苏太仓出产的薄荷质量最佳，称为“苏薄荷”。薄荷既是常用药材，又是食品、日用工业品的重要原料，从其新鲜茎叶中提取薄荷油和

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简介：近来,用于食品加工的椰子油的国际市场价格由涨转跌。构成价格指标的菲律宾产椰子油的欧洲鹿特丹行情近期来的价格在每吨780—800美元(含运费和保险费)的水平,与今年6月下旬的高价相比,下跌了60-80美元。

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简介：2002年以来．国际石油价格大幅度持续上涨，国内石油价格也同步快速上升。本文利用2002年中国的社会核算矩阵（SocialAccountingMatrix，SAM）计算成品油价格变化对各部门产品成本及总体价格水平的影响，进一步通过结构路径分解的方法考察了成品油价格对其它行业产生价格传导的具体途径，并分析了农村和城镇居民及不同行业爱成品油价格影响的程度。

简介：燃油是农业生产的重要生产资料之一。近年来，燃油价格持续走高，且供应紧缺，农业机械四处叫“渴”。特别是每年进人秋季后，情况更为严峻。为此，笔者深人湖南省绥宁县部分乡镇进行调查，就如何应对燃油高价位和供应紧缺提出粗浅建议。

简介：本刊讯记者近日从广东省质监局获悉，由于有的小作坊油厂用霉花生榨油，小作坊生产大米大多水分超标，总体而言小作坊生产的产品合格率较低，埋下不少安全隐患。据了解，广东省拥有食用油生产企业7020家，几家大型企业产品质量较好，但绝大多数企业是土榨花生油的小作坊式油厂，产品存在过多的磷脂、脂肪酸。个别企业则对存放时间过长和已霉变的花生不作筛选就直接压榨，造成黄曲霉毒素B1超标。据广东省质监局总工程师罗少华介绍，大企业生产的瓶装食用油的消耗量在全国仅占10%，而广东也只占到20%，在部分消费者食用的是小作坊土榨的食用油，安全隐患不少。被调查的大米生产企业1118家显示，由于抽查时正值干燥季节，大米保管较好，抽样合格率很高，也未发现黄曲霉素和重金属项目不合格。其主要质量问题是水分超标，易使大米长霉变质。此外，据对387家酱油生产企业进行调查表明，小企业存在较多问题，多数未标明“烹调酱油”或“餐桌酱油。”“烹调酱油”是用于炒菜的，不对菌落总数指标进行控制；而“餐桌酱油”是用于凉拌佐餐，需要控制该指标。据调查，在53家小麦粉生产企业中，大、中型企业产品合格率较高，小型企业合格率较低，过氧化苯甲酰...

简介：目的：日本已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用，进行富含共轭亚油酸的食用油调节血脂作用的试验研究。方法：采用预防型大鼠脂质代谢紊乱模型法，以人体摄入量（3．0g，kg.bw）的10、20、30倍，作为低、中、高剂量组。采用SPF级Wistar大鼠经口灌胃，与模型对照组比较体重差异，比较胆固醇变化情况。比较甘油三酯变化情况，比较高密度脂蛋白胆固醇变化情况。结果：大鼠体重明显低于模型对照组。差异有显著性：胆固醇含量下降幅度分别为45．0％、16．2％、8．0％：甘油三酯含量下降幅度分别为32．2％、21．0％、3．4％：高剂量组对高密度脂蛋白胆固醇有升高作用。结论：富含共轭亚油酸的食用油有明显的调节血脂作用。