简介：近年来，随着我国城镇化的推进和城乡居民生活水平的提高，蔬菜消费在人民群众生活中的地位愈加重要。据统计，2011年，全国城镇居民人均年消费蔬菜115公斤，而人均消费的粮食每年只有81公斤，人均蔬菜消费量高于粮食消费量的40％。当前，我国蔬菜生产和供应的突出问题是，蔬菜消费的刚性需求与蔬菜生产和蔬菜流通的不确定性之间的矛盾，造成了蔬菜市场价格的大起大落，对蔬菜生产力和供求均衡造成破坏，对农民增收和城乡居民生活产生较大影响，这也是长期困扰我国蔬菜生产发展和市场流通的“老大难”问题。因为商品价格是商品生产和商品流通的晴雨表，是市场商品供求、生产成本、流通费用相互作用的结果。
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