简介:对大豆皮水溶性多糖(SHWP)的组成及流变学性质进行了研究,为在食品中的应用提供理论依据。采用先碱处理豆皮,再在酸性条件下提取SHWP,对提取的SHWP用气相色谱测定其单糖的组成,用液相色谱测定多糖的组成及分子量,用流变仪和黏度计分析其流变学性质。结果表明:SHWP单糖组成主要为阿拉伯糖和甘露糖,SHWP平均分子量约为30085;SHWP溶液黏度随剪切速率的增加而降低,呈现假塑性流体,其流动特性符合Power-law模型;SHWP溶液的黏度随浓度增大而增大,剪切变稀越明显,随着温度的升高而降低,SHWP溶液在温度10~75℃温度范围内没有凝胶;此外,pH对SHWP溶液黏度有较大影响,在低pH下,SHWP溶液不凝胶也不沉淀。与果胶和CMCNa相比,在相同浓度相同剪切速率下SHWP黏度最小。
简介:2006年,面对禁止进口生皮,出口半成品革或成品革的来料加工贸易,取消生皮,生毛皮,蓝湿革、湿革,干革的出口退税政策等制革业方面新政策于1月1日正式实施及《污染物排放标准》出台的现实情况,中国制革业将受到原皮告急、原料涨价,污染治理,资金短缺和周边国家抢饭碗等五天冲击。由于上述五大因素对我国制革业造成巨大的影响,国内制革厂将出现三种分化趋势:一种是受益者,这类一向就是守规矩的内资食业,平时按国内政策正规经营,从不享受任何优惠政策待遇,如进口原皮时按规定先交各种税费,然后出门完毕再退税。第二种是门路广泛、经营比较灵活者,这类其实也是内资企业,他们有时按国内的政策办事,有时利用外资的政策享受点优惠,由于规模小,便于机动灵活地经营,所吼上有政策下有对策,影响不大。