简介:对工业化生产的麦芽热水浸出物进行了分析,结果表明,不同的麦芽中,2,5-二甲基-4-羟基呋喃(DMHF)酮的含量在从未检出(Lager麦芽)到4.2ppm(焦香麦芽)之间变化,后者是其在水中风味阈值的6倍;而5-甲基-4-羟基呋喃酮(MHF)除了在一种样品中远低于其风味阈值外,其它各样品中均能检出;2(5)-乙基-5(2)-甲基-4-羟基呋喃酮(EMHF)在各样品中均未检出.然后分别在Lager、Ale及焦香麦芽的浸出物接种Ale酵母发酵,结果产生了EMHF,另外,DMHF也有所增加,尤其是在Ale麦芽浸出物中,两种化合物增加幅度最大,而MHF则有增有减,但最终浓度都远低于风味阈值.同时,分析了十种工业化生产的啤酒,结果所有样品中均含有DMHF,其中有5种超出其在啤酒中的风味阈值两倍,分别在2.4-2.9个风味单位.通过品评,表明有四种是典型的DMHF香甜味(焦糖味),有六个样品EMHF未检出,三个样品中虽然可检出,但只有风味阈值的80%.所有样品中均含有MHF,但含量不高.结果表明DMHF是英式Ale啤酒中重要的风味物质,少数情况下可能有EMHF.至于麦芽品种、酿造过程及酵母菌株对啤酒中DMHF及EMHF浓度的影响尚未确定.
简介:摘要 采用量子力学中CBS-QB3的组合方法对2-甲基呋喃与OH自由基的反应机理进行了理论计算研究。研究结果表明,标题反应存在三类反应,分别是加成反应,SN2取代反应和抽氢反应,共有10条通道。在加成反应中,主要发生在C1、C2、C3和C4上,吉布斯自由能变化值均小于零,分别为-114.68,-36.54,-41.73,-116.81 kJmol-1,表明该类反应从热力学角度分析均可进行;四条加成反应活化能分别为0.00,24.40,15.62,0.00 kJmol-1,产物稳定性为P4(C4)>P1(C1)>P3(C3)>P2(C2),表明四条加成反应无论从动力学还是热力学均可容易进行,其中OH极易加成在C1,C4位置上,是加成反应的优势通道。在SN2取代反应中,吉布斯自由能变化值为93.34 kJmol-1 ,反应活化能为201.58 kJmol-1,可见SN2取代反应从热力学和动力学角度分析,均不易进行。抽氢反应有5条反应通道,分别抽取2-甲基呋喃环上和甲基上氢,反应吉布斯自由能变化值分别为16.52,17.48,18.28,-122.89,-122.26 kJmol-1,表明OH自由基抽取H2、H3、H4反应通道从热力学角度不易进行。OH自由基抽取H6和H7反应活化能分别17.74,17.75 kJmol-1,且抽氢产物P9和P10产物也极为稳定。因此OH自由基抽取甲基上H原子形成的类似卞基结构的产物P9,P10的反应为抽氢反应的优势通道。
简介:【摘要】目的:探讨克拉霉素+呋喃唑酮治疗老年胃溃疡的效果和复发率。方法:选取医院2020年1月至2021年2月收治的92例老年胃溃疡患者,随机将其分为甲乙组,分别给予呋喃唑酮与克拉霉素+呋喃唑酮治疗,比较两组患者的治疗结局。结果:乙组患者的治疗总有效率为97.82%,其显著高于甲组的76.08%(P<0.05);乙组患者的复发率为2.17%明显低于甲组的19.56%(P<0.05);乙组患者的生活质量评分明显高于甲组(P<0.05)。结论:克拉霉素与呋喃唑酮联合可有效治疗老年胃溃疡患者,同时还能提升患者的生活质量,避免患者疾病复发,在临床上具有重要的推广价值。
简介:摘要:目的:分析羟苯磺酸钙联合GLP-1类似物治疗糖尿病视网膜病变的临床意义。方法:选取我院2020年-2021年接受的100名糖尿病视网膜病变患者为例,按照随机分配法的方式将其分为对照组和观察组,每组各50例患者,对照组采用常规羟苯磺酸钙治疗方式,观察组采用羟苯磺酸钙联合GLP-1类似物治疗方式,对比分析两组的治疗效果。结果:采取治疗措施后,观察组有效率为90%,对照组有效率为74%,观察组明显高于对照组。而从视力水平比较后,观察组治疗后视力评分为0.58±0.22,对照组视力评分为0.47±0.07,明显高于对照组。讨论:采用羟苯磺酸钙联合GLP-1类似物治疗后,患者在降低空腹和餐后血糖水平、减轻体重以及改善胰岛功能方面取得了显著的改善效果,展现了良好的耐受性和安全性,具有很好的推广价值。