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乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异

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摘要目的通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异，探讨乳酸菌的生长规律。方法配制不同成分、不同pH值的培养基，分别进行菌株培养并测定A。和pH值，获得生长曲线和pH变化曲线。结果乳酸菌ATCC367菌株在pH3．5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制，适宜生长的pH0tg境为3．5—6．5，添加葡萄糖能促进其指数生长，添加30g／L的氨基酸可能不利于生长。结论ATCC367菌株可能根据生长环境和能量来源的不同，动态调节不同代谢途径，以获得最佳生长状态。

DOI kd20xeyp46/757238

作者钟凯;何庆华;吴永宁

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 2009年3期

关键词乳杆菌属氢离子浓度培养基生长曲线

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2009年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国食品卫生杂志

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