简介：快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试

简介：简介科学家指出，白天小睡一会儿能振奋精神、有益健康。显然我们中国人对此早有了解。白天小睡片刻，有益平静心神，增进智力，它不仅仅是简单地闭闭眼睛而已。

简介：打乱昼夜节律（驱动睡眠和苏醒的24小时生物钟）对身体的影响之广超过了之前人们的认识。

简介：澳大利亚阿德莱德的联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的科学家发现,目前用于环保包装材料的“不溶性淀粉”,能增加人体大肠中有益菌的数目。研究表明不溶性淀粉能加快肠中双歧杆菌

简介：以热带假丝酵母菌、白地霉AS2.616和白地霉AS2.1035为菌种，发酵红麻亚铵法制浆废液，在原废液浓度9°Be′、培养液pH值6.0、发酵温度30℃、摇床转速140r／min、接种虽3％、摇瓶装液量50mL／250mL，发酵时间分别在48h、60h、60h的优化条件下，以每升废液中菌体绝干质量（以Q表示）和COD去除率为指标筛选菌种。结果表明：自地霉AS2.1035优于热带假丝酵母和白地霉AS2.616，因此确定白地霉AS2.1035为发酵红麻亚铵法制浆废液优选菌种，在初选条件下，Q可达6.110g，发酵废液CODCr去除率达28.1％。

简介：吃了抗生素或出了肠胃问题,很多人都会急着喝几杯益生菌,恢复肠道微生物的“自然平衡”。益生菌成为食品行业增长最快的1种产品,现已经融入酸奶、饮料和儿童食品中。然而,并非所有人都需要益生菌才能保持健康。1项对非洲狩猎采集者体内肠道细菌的新研究揭示,他们体内并没有大多数益生菌食品中的某种关键细菌成分,但仍能保持身体健康。这个世界上仅存的狩猎采集部落之——坦桑尼亚Hadza族人身上并没有西方国家现代饮食习惯所带来的结肠癌、结肠炎、克罗恩病或其他结肠疾病。

简介：摘要为了科学认识自然发酵腌制的冬瓜（即臭冬瓜），改进其发酵工艺，运用微生物学及分析化学方法，对自然发酵的臭冬瓜进行菌种分离鉴定和亚硝酸盐含量检测，并鉴定了产品的主要风味物质。结果显示，其发酵过程中的6株典型菌株为：短小芽孢杆菌、极小棒杆菌、腐败希瓦菌、汉逊酵母、酿酒酵母和植物乳杆菌；发酵过程中最高亚硝酸盐含量为8．8mg／kg，发酵末期其含量小于0．2mg／kg，两值均低于GB15198-94中腌渍品20mg／kg的限量标准；产品中挥发性风味物质主要包括丁酸、己酸、戊酸、辛酸、2－甲基丁酸、4-甲基苯酚等，大多数物质具有不愉快的气味；乳酸菌发酵体系中常见的乳酸、乙酸、柠檬酸等，在臭冬瓜中含量很少。以上试验表明．臭冬瓜不存在食用安全隐患。

简介：传统的酸奶发酵中,主要的发酵剂是嗜热链环菌和保加利亚乳杆菌的混合菌.

简介：本研究报道了以紫外诱变结合化学诱变方法选育一株高产色素低产桔霉素的红曲菌种.通过平板分离的方法从红曲米中分离红曲菌种,挑选出一株产色价较高,产桔霉素较低的菌种CG009;以CG009为出发菌种进行紫外诱变,使用紫外线照射孢子悬液90s,而后进行分离筛选得到一株突变株CG009-UV-1,其产桔霉素比出发菌株降低了87.7％,而色价基本没有太大的变化;以CG009-UV-1为出发菌株进一步使用硫酸二乙酯诱变,采用5％浓度的硫酸二乙酯处理CG009-UV-1的孢子悬液,经分离筛选得到一株突变株CG009-UV-D-9,与出发菌株CG009相比桔霉素降低93.3％,与CG009-UV-1相比桔霉素降低45.2％,产色素能力未降低.对筛选到的菌种CG009-UV-D-9进行遗传稳定性试验,检测其产色素和桔霉素情况.结果显示：经过10次传代实验,所产红曲米色价基本稳定在5000u左右,桔霉素含量均低于1mg/kg,与原始菌种相比较桔霉素含量降低了90％以上.

简介：酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。

简介：以花生、红薯为主要原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为培养菌株，研究了乳品发酵的最佳条件及工艺。实验结果表明：红薯添加量为20％，菌种接种量为40％，培养温度为40℃时，产品中的膳食纤维含量达1．2％，VA含量达470IU。

简介：通过在自然界中采集、室内筛选和Co60诱变，筛进出三株高效产生不同降解木素酶的白腐菌(witerotbamiomycetefungus)菌株和一株不产纤维素酶的降解聚木糖的黑曲霉(Aspergillusniger)菌株，并研究了它们的最适产酶和最适作用的条件。通过这些研究，为纸浆的生物漂白和废永生物处理打下了基础。

简介：在《美国临床营养学报》上发表的一份研究报告显示，奶酪可能比黄油更加有益于健康。医生和营养学家总是建议人们避免摄入所有的动物性脂肪．从而降低胆固醇．但是丹麦的研究人员发现，奶酪与胆固醇的关系并不是那么糟糕，可能需要把奶酪从黄油等动物性脂肪食品中区别出来。

简介：近年来，进口农产品占国内农产品市场份额日益增大。据统计，今年1-6月，我国农产品进出口总额为873.3亿美元，同比增长3．2％。其中，进口553．8亿美元，同比增长1．2％。市场份额日益增大的进口农产品，对市场供求关系与价格的影响和引导作用逐渐增强，而且影响逐渐从大豆、白糖、稻米等品种，向棉花、玉米、小麦、油脂等市场扩展蔓延。有专家表示，

简介：食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康。致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法,给食品安全带来潜在危害。本文就目前国内外食品、饲料等领域菌种致病性评价方法进行概述,为我国制定科学合理的食品工业用菌种评价方法提供参考和依据。

简介：集中式的皮革园区内可吸引不同生产特征的企业的入驻,从制革、毛皮及辅助产品形成多制品的生产。园区的集中式的生产模式可有效进行污染物管控,合理的规划污染物的排放,尤其是废弃皮革固体及污泥都能够获得有效利用,良好促进园区内循环经济发展。因此,集中式的产业发展更具活力与优势。

简介：啤酒酵母的性能决定了啤酒的风格,啤酒酵母的优劣直接关系到啤酒发酵和产品质量,各啤酒生产企业对酵母管理工作都较为重视。我公司最近引进了国外某啤酒公司G-34酵母菌种,在投入大生产前,将该菌种和原生产使用菌种B-1进行了比较,鉴定情况如下。