简介：摘要：高职是培养技术性人才的摇篮，烹饪工艺与营养专业一直是高职院校的热门专业，由于其就业前景好，很多学生愿意选择这个专业，在当下，烹饪工艺与营养专业的发展已经非常迅速了，是现代人们生活中不可缺少的部分，随着社会的发展，人们对生活追求变得更为苛刻，只对传统烹饪技术专业进行有效的课程改革，提升营养搭配已经不能满足现代人需求，所以，为了使人们生活变得更好，需要让烹饪工艺与营养专业的学生掌握相应实践技能，从而满足人们对美好生活的需求。本文就高职烹饪工艺与营养专业实践教学展开了论述。

简介：摘要：随着我国经济的快速发展，社会对于实用型、专业型人才的需求不断增大，教育领域的教学方向、模式也应发生变革。高职院校是培养技术型、应用型人才的主要基地，而烹饪工艺与营养专业则是其最具鲜明特色的专业之一，在新时代背景下，其烹饪工艺与营养专业也应迎合时代需求，以发展学生的烹饪能力为具体目标，以理实结合、校企合作为方法，以创新教学模式为渠道，构建出切实有效的专业实践教学体系。本文结合高职烹饪工艺与营养专业教学的现状，提出了几点切实有效的实践教学路径，以供参考。

简介：摘要：改革后，在我国新课改的不断深入下，教学思想、教育手段不断革新，为提高教学质量，优化教育体系，需要教师树立教学改革意识，积极创新实践教学模式，赋予课堂教学更多可能性，引导学生掌握更多知识及技能，本文通过探讨了高职烹饪工艺与营养的课程教学改革方略，以提高培养高职优秀人才的能力。

简介：摘要：烹饪技术与营养专业是高职院校的常见专业，实践性强，实践性强。然而，在传统的实践课程教学中，学校和教师过于重视理论知识的讲授，而忽视了对实践方法的讲解，不利于学生实践能力的培养。因此，学校和教师需要对烹饪技术与营养专业实践性课程的教学进行改革，以提高教学效果。

简介：摘要随着时代的发展，人类科技水平在不断提高。我国领导人在展望未来也提到我们的社会要科学化发展。何谓“科学”，对于我们餐饮业来说，就是让烹饪工艺和营养保健接轨。但是我们今天清楚地看到，号称“烹饪王国”的中国，在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先，举世无双，膳食的营养性远远落后于一些发达国家，人类进膳的目的是为了营养，缺少了科学性这个灵魂，中国烹饪就难以发出耀眼的光芒。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，烹饪工艺的种类与技术得到了飞速发展。在餐饮行业，探究烹饪工艺与食品营养之间的关系是烹饪工艺发展的主要方向之一。科学合理的烹饪工艺，能够有效保留食品中的营养成分，满足人们追求饮食健康的需求。基于此，本文简单分析了烹饪工艺的使用对食品营养的影响，最后围绕合理使用烹饪工艺保留食品营养提出了几点对策。

简介：摘要提高烹饪教育工作者的科学意识，营养意识，运用科学手段，实现对菜点的定性、定量化研究，加强烹饪高等教育，提高烹饪从业人员综合素质，努力寻找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高中国烹饪的科学营养化因素。

简介：【摘要】：伴随着社会的发展，人民群众的物质文化和精神文化的进步，人民群众的健康意识也越来越强。现在的社会，每个人都很注重自己的体质。将烹饪技术和营养学相融合，能使人吃得放心，吃得健康，从而使人更好地适应新的生活方式。所以，要把烹饪技术和营养学相融合。本文从烹饪技术和营养学的角度出发，探索烹饪技术和营养学相融合的方法。

简介：探讨了烹饪工艺与营养专业“一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进”人才培养模式,提出按照“专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力”逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以“六字教学法”为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。

简介：烹饪与营养专业之人才培养应以分析就业市场需求为出发点和归属点,以胜任就业岗位为根本和基准,以校企联合、工学结合为有效途径和创新模式,以合力施教、以赛促学为发展手段和质量保证。

简介：摘要：饮食烹饪工艺和营养之间有着密切的关系，相关人员要通过改良烹饪工艺的方式全面确保食物原有的营养价值，解决传统食物烹煮工艺存在的问题与不足，更新食物烹饪认知，做到合理配比、荤素搭配、营养均衡。

简介：摘要：我们国家的饮食文化源远流长，俗话说“民以食为天”其反映出人们对于食物质量和食物营养的关心。我们国的家烹饪文化经历了原始社会的茹毛饮血到现代社会的熟食等不同的饮食阶段，随着时间的变迁，现代的人们对于饮食的追求从最开始的饱腹变成了吃好，由最初的饮食的美味到追求饮食的营养和健康。随着现代社会的发展，传统的高职烹饪专业教育教学体系慢慢表现出一些不足的地方，需要进行有效的改进、改革。从课程教材编写、师资队伍的建设、专业技能考核、学校和企的合作模式等多方面探索高职烹饪专业教学改革的思路与措施，以便于为培养出高素质的餐饮业从业人才提供支持。

简介：

简介：摘要：本文旨在探讨中餐烹饪的营养与健康影响，通过分析中餐烹饪方式（蒸、煮、炒、煎烤等）对食物营养素的保留与流失情况，以及中餐的营养搭配原则（荤素搭配、干稀搭配等），揭示了中餐在营养与健康方面的优势与不足。研究指出，中餐烹饪方式多样，有助于提供全面的营养，但过度加工和油、盐、糖的控制问题仍需关注。为改善这些问题，本文提出了减少烹饪时间、降低烹饪温度、使用更健康的调味品等建议。未来，应继续加强对中餐烹饪营养与健康的研究，为公众提供更为科学、健康的饮食指导。

简介：摘要：随着我国特色社会主义的发展，教育部对教育工作者的教学目标与任务有了更高的要求。全国高校思想政治工作会议明确指出，要用好课堂教学这个主渠道，除思想政治理论课外的其他课程都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程和思想政治课同向同行，形成协同效应。近期教育部还提出了课程思政概念，要求教师在每一门课程的每一个教学环节中有意识、有计划地融入思政元素，形成德育渗透，达到润物无声的立德树人教育目的。那么，如何在烹饪专业课程中融入思政教育，培养德艺双馨的高素质型人才，实现“烹饪＋思政”的协同效应，是高职烹饪专业教育亟待解决的重大问题。本文就高职《烹饪营养与卫生》课程融入课程思政的实践与研究展开探讨。

简介：摘要：高职院校承担着为社会发展和国家建设输送优质人才的教学重任，需要通过更新教学理念、创新教学思维来为学生提供优质的教学服务。本文结合教学实践对当前高职院校《烹饪工艺与营养》课程的教学中存在的问题进行了深入分析，并就此提出了相应对策，以期对高职《烹饪工艺与营养》课程教学工作有所帮助。

简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：摘要：随着我国社会经济的快速发展，人们的生活水平得到了全面提升，食品安全与营养健康逐渐成为社会各界关注的重点话题。高职烹饪专业是培养烹饪人才的重要基地，其中的食品营养学课程教学的整体质量，在一定程度上关系到烹饪人才的专业素养以及未来烹饪行业的发展，因此，针对高职烹饪专业食品营养学课程教学改革具有重要意义。科学合理的教学改革能够极大程度上推动烹饪专业课程教学的发展，在提升学生专业素养的同时，培养学生的社会责任感。

简介：从餐饮行业发展变化的新趋势入手,以对传统烹饪的"细分"为基础,以烹饪工艺、食品科技、饮食文化的融合集成为着力点,按照培养目标、培养方案、课程建设、教学方法的线索,探讨烹饪与营养教育专业的创新发展,期望为"新烹饪"的建设提供思路和方法。

简介：南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业是广西高校，也是国内高校较早开设的烹饪工艺与营养专业之一。在专业成立之初，专业建设就以校企合作为工作平台，