简介：“营养不良”与“营养不足”经常是不确定的和互相转换的。营养不良是与所有适当的和最佳的营养状况相反的情况，包括营养不足和营养过剩(肥胖是营养不良的一种形式)。营养不足常是指一般的营养缺乏的状况，也暗示摄食不足。

简介：随着社会的进步与发展,食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视.尽管我国的食品营养强化工作起步较晚,但发展很快,特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快,无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看,现在均已和发达国家基本一致.但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务,在今后一个时期内,以食物强化为工作的切入点,并从铁强化入手,随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化.总之,食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径.

简介：

简介：

简介：我国烹饪高等教育经过20年的发展，虽然已经初具规模，但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发，构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系，将人才培养模式与人才需求紧密联系起来，分层次培养烹饪高级人才，促进烹饪高等教育进一步发展和提高。

简介：摘要：当今，我国经济发展十分迅速，在现代社会中，人们越来越重视膳食健康，食物中的营养素可以为人体组织构成提供物质基础，包括蛋白质、脂肪、水、糖类等物质，人体需要通过摄入食物补充营养物质以维持生命活动。不论是营养缺乏，还是营养过剩，都会对人体健康造成影响，甚至可能会引发机体营养性疾病。所以，营养对人体生命活动来说十分重要，也是维持生命的必备条件，可以为人体的身心健康提供物质基础。由此可见，需要优化烹饪技术，在烹饪的过程中进行合理的膳食营养搭配，通过有效的烹饪手段帮助人体更好地吸收和消化各种食物中的营养元素。

简介：摘要：胡椒作为一种常见的调味料，被广反应用于川菜美食的制作中，在烹饪过程中应用胡椒，可以创造出新式的菜品，提升食物的鲜美度。通过对胡椒产品进行深入的挖掘，改良出新的方便型复合调味品，从而满足消费者的需求，推动相关产业的发展。

简介：摘要：随着人们对餐饮行业的要求越来越高，中职院校的烹饪专业也迎来了新的挑战。在中职教育中，主要培养学生的专业能力，同时要求学生拥有良好的职业素质。中职院校学生只有成为综合型人才，才能被社会所认可。为了实现这一目标，教师必须对烹饪教学课程进行调整，提升学生的实践能力。因此，本文以职业能力培养与中职烹饪教学研究为题，探究中职院校烹饪专业学生的未来发展。

简介：摘 要：目前，中餐烹饪专业课堂教育上存在着一些问题。基于此，我们一定要找到一个合适的教育方法来实现对中餐烹饪的教学。经过长时间的思考与探究，我们推出了“教、学、做”三位一体的一个有效的模式，利用实践性教学法，培养有能力、有担当的全能型人才。本篇文章就是对新型模式的一个简单的介绍。

简介：摘要：本论文旨在探讨新疆喀什地区莎车县高级技工学校在烹饪教学中如何有效融合实践与理论知识，以及这种结合对培养学生专业技能和创新思维的重要性。通过分析当前的教学模式、课程内容和教学效果，提出优化策略，以期达到提高教学质量和学生就业能力的目的。

简介：摘要：随着时代的变迁，传统烹饪技艺面临着现代化的挑战与机遇。本文旨在探讨传统烹饪技艺在现代社会中的演变及其传承的重要性。文章分析了现代化对传统烹饪技艺的影响，包括技术革新、食材全球化和消费者口味的多样化。本文探讨了如何通过教育、文化活动和政策支持来保护和传承这些技艺。研究表明，传统烹饪技艺不仅是一种文化表达，也是社会凝聚力和身份认同的重要来源。文章强调了传统烹饪技艺与现代生活方式融合的必要性，以及对促进社会可持续发展的贡献。

简介：摘要：由于中华传统的饮食文化历史悠久，对于烹饪类专业来说，餐饮与食品安全一直都是当今中国经济社会密切关注的问题和焦点，在能够有效地保障其食品安全的前提下，有效地培训烹饪类专业的人才，所以目前中职院校的烹饪类专业老师所需要探究的重中之重，那就是这个问题。根据目前的烹饪专业时代特征以及其在教学过程中可能存在的问题来进行解决，首先，有必要深入地了解我国烹饪专业课程教育现状，然后分析我国烹饪专业课程的不足之处，制定相应强化策略。

简介：随着我国经济和社会的迅速发展,人民生活水平的普遍提高,对中医美容的需求也不断增长,社会需要更多的实用技术型中医美容人才。我校应社会需求,早在上世纪90年代就开设了高职医疗美容专业学生,该专业学生毕业后在自己的专业岗位上都有突出表现。

简介：摘要目的旨在了解了解大学生的膳食营养状况和营养行为，为指导大学生的膳食营养和健康教育提供理论依据。方法本论文通过调查采取随机抽样方法，选择某高职院校的2013级383名女生进行了抽样调查。结果被调查者对营养物质的来源知晓率为水＞糖＞脂类＞蛋白质＞膳食纤维＞维生素＞矿物质。对营养物质的功能的知晓率依次为糖＞蛋白质＞脂类＞水＞维生素＞膳食纤维＞矿物质。结论75.2%的学生体质正常；14.6%的学生体质偏轻；8.4%的学生体质偏重；1.8%的学生肥胖；学生对糖、蛋白质、脂类的来源及功能的知晓率分别为72.5%和57.2%；对水、矿物质、维生素的来源及功能的知晓率平均为49.3%和37.4%；对膳食纤维的来源及功能知晓率为32.6%和29.3%。32.6%的学生每天吃早餐；学生早、中、晚餐每天的频率为32.6%、65.3%、40.7%；非正餐零食每天的频率高达52.3%。正餐的不合理摄入和非正餐零食的摄入为学生的身体健康埋下隐患，影响学习的质量。

简介：高职教育的专业建设是院校发展的核心工作，关系着人才培养的目标、规格和质量。文章通过对口腔工艺技术专业建设的实践研究，针对目前市场需求和岗位要求，介绍了如何确定人才培养目标和方案、深化课程及培养模式改革，加强校企合作，培训师资队伍和建设实训基地，对高职院校的专业建设提出了可行性建设思路。

简介：摘要：近年来，随着社会的发展，越来越多的人开始关注食品安全与营养，同时，安全营养视角下的食品加工工艺也发生了较大的变化。因食品加工与生活质量、生命健康之间有着密切的联系，所以，食品企业需要坚持从安全营养角度出发，做好食品加工工艺研究，在维护食品安全的同时保留营养物质，为消费者的身体健康提供保障。本文以食品营养和安全为前提，简述几种食品加工技术工艺的特点以供行业参考。

简介：对核桃粉、玉米粉和大豆粉制作速溶核桃营养粉的配方工艺进行研究,试验确定乳化剂添加量为2%,稳定剂添加量为1%,最佳添加温度为60℃。分别运用喷雾干燥法和真空冷冻干燥法对物料进行干燥处理,结果表明真空冷冻干燥法使食品内部的组织和脉络系统受到的破坏较少,营养素能完好地保存,所得核桃粉颜色淡黄、气味较淡、口味纯正;喷雾干燥具有传热快、水分蒸发迅速、干燥时间短等特点,所得核桃粉颜色较深、气味重、口味纯正。

简介：摘 要：蜂巢蛋糕的营养价值丰富，而且在西点中的应用很广泛。本文主要探究蜂巢蛋糕的的制作工艺，以制作出成功且营养丰富的蜂巢蛋糕。

简介：有人说，现在什么都被冠以“文化”，什么吃文化、酒文化、茶文化，不就是喝酒饮茶吗?哪有这么多的文化?其实，讲饮食文化，并没有错。因为，饮食确实是人类的一种文化现象。那么，应该怎样去理解饮食文化呢?

简介：摘要中国烹饪讲究色、香、味、形、器、意六大要素，色彩首列第一，良好的色彩搭配，直接关系着宴席及菜肴品质的高低。