简介：摘要：随着食品加工和生物工艺行业的快速发展，对麦芽中脂肪酶的研究与应用日益重要。而脂肪酶活性检测方法和酶学性质的研究成为理解其功能和特性的关键。然而，这些研究面临着一些局限性和挑战。因此，本文旨在概述麦芽中脂肪酶的定义和功能，并探讨脂肪酶活性检测方法以及酶学性质研究中的存在问题和解决策略。深入研究麦芽中脂肪酶将为食品加工和生物工艺领域的创新提供有价值的参考和基础支持。

简介：

简介：摘要：将新鲜并且表面无病斑的白肉火龙果进行果皮与果肉分离，用不锈钢小刀将果皮切成小块，放入预冷的研钵中冰浴研磨，加入约为果皮5倍体积的pH8.0 Tris-HCl缓冲溶液，均匀搅拌后纱布过滤，取滤液4℃ 8000rpm离心10min后，取上清液。向上清液中加入固体硫酸铵至35%饱和度盐析沉淀24h，4℃ 8000rpm离心20min取上清液，再向上清液中加入固体硫酸铵至65%饱和度盐析沉淀24h，4℃ 8000rpm离心20min取沉淀，所得固体回溶后进行透析，透析后溶液即为本实验所需白肉火龙果中的果胶酶酶液，检测酶的活性，进一步检测其最适温度、最适pH、米氏常数以及几种离子对酶活的影响。

简介：摘要：目的 研究蜗牛酶水解金丝桃苷制备槲皮素的酶解工艺。方法 以槲皮素转化率为考察指标，采用单因素分别考察不同蜗牛酶酶解温度、酶解时间、酶解pH值对金丝桃苷水解过程的影响。结果 蜗牛酶酶解温度30℃、酶解时间48 h、酶解pH值5.5条件下，蜗牛酶对金丝桃苷的转化效率最高，该条件下槲皮素的得率达到89.67%。结论 该方法简便、可行，可用于金丝桃苷水解制备槲皮素的研究。

简介：摘要：目的 研究纤维素酶水解橙皮苷制备橙皮素的酶解工艺。方法 以橙皮素转化率为考察指标，采用单因素分别考察不同纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对橙皮苷水解过程的影响。结果 纤维素酶用量3000U/g ，酶解温度35 ℃、酶解时间60 h、酶解pH值 5.5条件下，纤维素酶对橙皮苷的转化效率最高，该条件下橙皮素的得率达到87.32%。结论 该方法安全、可靠可以用于橙皮素的制备研究。

简介：摘要：半合成青霉素类和头孢菌素类抗生素市场需求巨大，化学合成法生产费用高且污染环境严重，生物法中的扩环酶是合成头孢菌素的关键酶，它决定着头孢菌素的产量。通过共价结合的方式将扩环酶固定在载体的表面，考察在固定化时各个反应条件对酶活的影响规律，确定酶固定化温度为25℃，K2HPO4-KH2PO4缓冲溶液浓度为1.5mol/L，反应时间为4h，每克树脂的酶液加入量为12mL时，固定在树脂上的扩环酶具有最佳催化活性。本研究为固定化酶反应的工业化生产提供了实验依据，为企业进一步降低成本、提高效益提供了参考与借鉴，具有实际应用价值。

简介：摘要：固定化酶可以提高游离酶的稳定性，而且利于回收，能提高酶的循环利用率。选择大孔吸附树脂HPD750和大孔离子交换树脂DK110两种填料作为载体，利用交联吸附法固定化括环酶，并对比酶液加入量、温度和固定化时间对两种载体的影响。结果表明，吸附树脂最适固定化温度为35℃，离子交换树脂最适固定化温度为40℃。对于固定化时间，吸附树脂固定6h时达到最大酶活，离子交换树脂在4h时达到最大酶活。两种树脂在相同的酶液加入量时离子交换树脂的酶活更高。经过比较，离子交换树脂的固定化效果最优。

简介：摘要：讨论通过测定血清中PCT、CRP、淀粉酶、脂肪酶等数据在急性胰腺炎诊断过程中的意义。血清PCT、CRP、淀粉酶、脂肪酶的测定能够做为急性胰腺炎非常有价值的辅助诊断手段。对急性胰腺炎的诊断和治疗具有一定的临床应用价值。   

简介：摘要：青霉素酰化酶的催化效率高，具有很强的底物专一性，但是作为胞内酶，需要破壁后释放后才能发挥作用。本研究采用超声破壁技术处理青霉素酰化酶粗酶液，通过单因素实验考察酶液比、超声时间、超声功率对细胞破壁率的影响情况。实验结果显示酶液比对破壁效果影响最大，超声时间次之，超声功率的影响最小；超声最佳的处理参数为：酶液比为1:200，超声时间为10 min，超声功率为500W，得到超声处理的最大破壁率为78.2%。本研究为青霉素酰化酶的提取提供了新的技术参数和理论指导，具有工业化价值。

简介：　　摘 要 通过对酶技术在谷物加工、果蔬加工以及肉类制品加工中的应用分析，阐述了现阶段酶技术在食品加工中的主要应用范围，同时对酶技术在酶联免疫分析法与酶生物传感器法等食品检测方法中的应用进行了分析，最后提出了未来酶技术发展需要解决的问题。

简介：摘要：生物酶技术的问世，促进了食品生产产业的变革，从而促进了人们的膳食结构向多元化发展，促进了食品加工产业的迅速发展，以适应日益增长的市场需要。唯有加强食品加工的安全性，加强对食品品质的检验，加强对生物酶技术的研究，才能保证人民群众的饮食安全，为社会的健康发展起到更大的作用，从而使食品生产商能够稳步地发展，从而推进我国食品安全行业的可持续发展。

简介：　　摘 要：脂肪酶是一种重要的工业用酶, 广泛应用于食品、精细化工、医药和能源等领域。脂肪酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。酶的开发和应用具有巨大市场前景。一般情况下酶被利用在日常食品的发酵，以及洗涤剂、制药等新的领域的应用，同时因为酶的重要性脂肪酶也受到广泛关注。市场对脂肪酶的需求不断增长，从而使对于生产脂肪酶的研究也在不断的提高，现在的市场上较多情况都是利用微生物的发酵来制造和生产脂肪酶。但是由于目前商业化的脂肪酶成本相对较高，因此探索如何去提高脂肪酶的产量以及利用率是目前需要解决的问题。我们通过研究发现传统的发酵培养技术降低了脂肪酶的生产成本，同时可以很好的提高生产脂肪酶的效率。

简介：摘要:发酵技术作为生物工程领域的重要组成部分，在食品、医药、化工等行业发挥着关键作用。酶活性作为影响发酵效率的核心因素，其调控机制的研究对于提升发酵过程的控制精度和生产效率具有重要意义。通过本研究，我们期望能够促进发酵产业的技术创新，实现可持续发展。

简介：摘要：

简介：摘要：淀粉酶是一种研究较多、生产最早、产量最大、应用最广泛的酶。特别是二十世纪六十年代以来，由于淀粉酶在淀粉糖工业生产和食品工业中的大规模应用，对淀粉酶的需求日益增加。到目前为止，它几乎占酶制剂总产量的50%。 在工业生产中， 一般以纯枯草芽孢杆菌为淀粉原料，采用深通风发酵生产中温a-淀粉酶。以高产、高纯的黑曲霉为原料，利用马铃薯淀粉发酵生产糖化酶。所以在微生物发酵酶液体不能完全提取淀粉酶除了含有约20%,不能完全反映成分。 因此，实验的主要目的是将酶制剂与酒精生产行业结合起来共同创收，使企业获得更大的收益。

简介：摘要：随着节能环保理念深入人心，绿色染整工艺也备受关注，生物酶在其中的应用非常重要，并且随着工艺的成熟得到了广泛的应用。其中，纤维素酶在生物抛光整理和牛仔布返旧整理中取得了巨大成就。基于此，本文探讨了纤维素酶在纺织染整中的应用。

简介：摘要：酶技术是一种绿色安全高效的生物技术，对食品工业的技术革新和水平提高具有重要的作用。食品加工过程涉及许多复杂的理化变化，受热时营养素、颜色、质构、风味等方面容易受到破坏，这就为酶技术的应用提供了必要。目前酶技术已经广泛应用于乳制品工业、肉制品工业、焙烤工业、饮料和果汁工业、淀粉和糖工业、油脂工业及安全检测等食品领域。文章重点就酶技术在食品加工中应用研究进展进行研究分析，以供参考和借鉴。

简介：摘要：本研究对鲜地黄、生地黄和熟地黄中的褐变酶活性进行检测比较。本实验采用体外的检测方法对不同加工工艺的地黄中的褐变酶活性进行检测，结果发现鲜地黄、生地黄及熟地黄中的PPO酶活性为125.4 U、54.6 U、265.8 U/(g.min)；结果发现鲜地黄、生地黄及熟地黄中的POD酶活性为95.6 、15.4、165.3U/(g.min)。

简介：摘要：社会发展迅速，竞争日益激烈，如抑郁症、自闭症、焦虑症和感冒等类似地轻微心理疾病很容易发生。当人类的心理压力增加时，唾液中的a沉淀物活动会增加。通过测量唾液中唾液淀粉酶的活动，可以对人类的精神压力进行分析。

简介：摘要: 本文主要对提高米曲霉产淀粉酶的技术和成果进行综述，包括产酶条件的优化，诱变育种，基因组学研究，旨在为今后提高米曲霉淀粉酶活性的研究发展提供有意义的借鉴。