简介：摘要：习近平总书记在思想政治理论课教师座谈会阐述了思想政治理论课的重要意义,也为我们开展课程思政指明了方向。本文以中式烹饪课程为前提，论述高职院校中式烹饪教学中融入课程思政的重要性和原则，挖掘中式烹饪教学中的思政元素载体，探索课程思政元素在中式烹饪实践教学中的运用。通过探究，力求让中式烹饪课堂在增强学生学科知识储备和专业动手能力的同时，注重人综合素质的培养和人文素养、道德情操的增强。

简介：摘要：现如今，我国的教育在不断改革完善，高职烹饪类专业创新创业课程在培养创新创业人才、传授创新创业知识方面具有十分重要的意义。在课程思政视角下，高职烹饪类专业创新创业课程在教学定位、主要内容及课堂方式上具有新的内涵，并在发挥主流价值观、正确世界观引领与思想政治教育功能等方面具有重要价值。在此基础上，通过充分挖掘创业课程中的思政元素、将思想政治教育理念融入创业课程体系、提升创新创业课程教师的工作能力等策略，能够有效提升高职烹饪类专业创新创业课程的育人效果。

简介：摘要本文从西餐烹调方法、调味方式等方面阐述了西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响，探讨西式饮食是如何被中式烹饪技术所吸收与应用的。

简介：摘要：目前我国餐饮业正逐步呈现出西餐西餐向西餐化的趋势，这种特点的产生主要与西餐的传入及饮食文化有关。西方饮食成为日常生活中的一大亮点，并能在色香味俱全的前提下确保营养均衡。随着我国餐饮业的发展，西餐食品的大量涌入，使得我国餐饮业的烹饪技巧和烹饪方法发生了变化。文章就西餐传入中国的饮食方式、口味等因素进行了分析，并分析了西餐中某些优点在我国餐饮中应用的原因。

简介：摘要：随着社会的快速发展，对专业人才的需求越来越高，烹饪教学也获得了蓬勃的发展。烹饪饮食文化在我国有着悠久的历史，从业人员的素质也在不断的提升，作为中职学校是培养烹饪人才的专业院校，不仅要注重烹饪人才实践技能的传授，更要将烹饪文化继承和发扬广大，这是我们中职学校的重要教学目标。

简介：本文介绍清代著名剧作家兼戏剧家李渔在《闲情偶寄》（饮馔部）中阐述的主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道，及对现代烹饪的影响。

简介：假如您以为美式烹饪就是打开一个料理包装套盒，然后将里面的东西抛进微波炉里加热，那你得改变想法了。一方面，美国人因早餐吃冷麦片，午餐吃三明治及晚餐吃快餐而发育健壮，这倒是真的。从忙碌的家庭主妇到上班族，许多美国人享受着事先包装好的便餐所带来的方便，这些便餐在不到10分钟内就可加工好。另一方面，

简介：烹饪这门艺术可谓源远流长，但人们至今没弄清火腿或是鹅肝的化学及物理成分。科学家试图将我们盘中的美味化为枯燥的分子式，食物与科学的联姻令“分子烹饪法”成为时髦。

简介：酒与中国烹饪的关系，一方面表现在酒的饮用，“无酒不成席”是讲：一桌宴席如没有酒，就不能称其为真正的宴席，这里强调了酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美酒的作用，能营造气氛。但反之，有了美丽而没有一席好菜，又如何称得上真正意义上的宴席呢？

简介：12岁的提姆鼻子上脏了一块，那不是足球场上的泥巴，也不是漏出来的钢笔水，而是他正在烘烤的面包上的木炭灰。提姆是南摩尔小学的学生，学校位于澳大利亚墨尔本南部，现在学校开设了一项与众不同的课程——厨房课，可以提升同学们对制作食物的热爱，鼓励他们动用全部感官去感受，然后讨论和思考。

简介：摘要：本文将讨论烹饪教学中的跨文化烹饪技能与美食传承的重要性。随着全球化的发展，不同国家和地区的人们有更多的机会接触到其他文化的美食。因此，了解和学习来自不同文化背景的烹饪技能将成为一项重要的能力。基于此，本篇文章对烹饪教学中的跨文化烹饪技能与美食传承进行研究，以供参考。

简介：摘要:伴随着社会的进步与发展，人们的生活水平得到了进一步地提高，对饮食的关注点也逐渐从“量”转移到“质”上来，越来越多人开始追求健康的烹饪技术和饮食方式。[1]近年来，伴随着中西方文化的交流融合，西餐烹饪技术和饮食方式逐渐走入了我们的生活中，给中餐烹饪带来了许多积极的影响，使得中餐烹饪向着多样化、健康化的方向发展，这对中餐烹饪的改革和发展来说具有重要意义。

简介：摘要：目前我国餐饮业正逐步呈现出西餐西餐向西餐化的趋势，这种特点的产生主要与西餐的传入及饮食文化有关。西方饮食成为日常生活中的一大亮点，并能在色香味俱全的前提下确保营养均衡。随着我国餐饮业的发展，西餐食品的大量涌入，使得我国餐饮业的烹饪技巧和烹饪方法发生了变化。文章就西餐传入中国的饮食方式、口味等因素进行了分析，并分析了西餐中某些优点在我国餐饮中应用的原因。

简介：摘要：中餐的烹饪包括煎、炒、炸、溜、煮、酱、拌、煸等二十八种方法，对中餐的烹饪方法进行创新难度较大，但从烹饪原料的角度进行创新不失为一种有效方式。原料是中餐烹饪的重要基础，对中餐的创新变革发挥着重要作用，本文主要分析从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的创新与发展。

简介：摘要：烹饪不仅仅满足了人们对食物的基本需求，更在餐桌上构筑起情感交流的桥梁，成为家庭生活不可或缺的一部分。随着时代的进步，烹饪的内涵也在不断丰富和升华。人们不再仅仅满足于食物的口感，而是更加关注其营养价值与安全性。这种转变，不仅体现了现代人对健康生活的追求，也凸显了烹饪在社会发展中的重要地位。在这样的背景下，如何烹饪出既美味又健康的食物，已成为社会关注的焦点。这不仅是对烹饪技艺的考验，更是对烹饪者营养知识的检验。因此，在烹饪教学中，烹饪营养显得尤为重要。本文将探讨烹饪营养在中职院校烹饪教学中的应用，以期培养出更多具备营养知识的烹饪人才。

简介：摘要：本文探讨了西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的深远影响。通过分析两者之间的交融与互动，揭示了西餐在调味方式、烹饪技艺、用餐方式等方面对中餐的启示。研究发现，西餐的烹饪理念为中餐注入新的元素，调味品种和烹饪技法的交融为中餐菜肴带来了更为丰富的层次感和口感。这种文化的碰撞不仅在烹饪领域有所体现，也延伸至用餐方式和服务理念，为中餐的发展带来新的思路和可能性。

简介：摘要：中职烹饪教学是培养专业烹饪人才的主要途径，随着社会发展形态的不断变化，中职烹饪教学需要跟随社会和时代实施改革，旨在提升烹饪专业人才培养的质量。绿色烹饪理念在中职烹饪教学中的应用和推广，能够为中职烹饪教学改革提供有效指导，对此中职烹饪专业教师必须结合教学的实际情况，全面创新能够体现绿色烹饪理念的教学体系，为烹饪专业的学生搭建完整且高效的学习及发展平台。

简介：摘要：本文探讨了在新烹饪视角下烹饪与食品创新的发展趋势。通过分析现代烹饪技术的进步，以及消费者对健康、可持续性和体验的需求，揭示了食品创新的新方向。文章还讨论了技术创新如何推动烹饪艺术的发展，并提出了未来食品创新的潜在路径。

简介：摘要：近些年，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全要求不断提高。目前，绿色生态理念在人们生活中的广泛普及，呼吁回归自然，倡导健康生活理念。绿色烹饪理念不仅能培养学生的环境保护意识和职业修养，同时也有助于实现可持续性发展。本文研究了绿色烹饪理念在中职烹饪教学中的推广方法与实践策略，旨在通过教育和实践，使学生获得绿色烹饪的专业技能，从而为未来食品行业的持续发展作出贡献。

简介：该文从分析现代学徒制内涵以及分析学徒制国内外研究现状入手,探索现代学徒制在高职人才培养模式中的实践意义,并分析这种教学模式的可行性和尚待解决的问题。