简介：目的了解南京城区居民的膳食模式及其相关影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,对南京市2个城区7个社区里年满30周岁的常住居民进行调查。采用专门设计的食物频数量表,应用探索性因子分析方法建立膳食模式。结果因子分析提取5种膳食模式：调味品模式、动植物蛋白模式、传统健康模式、甜食模式和饮酒、饮料模式。传统健康模式类似于精明膳食模式;甜食,饮酒、饮料模式类似于西方膳食模式。经多因素Logistic回归分析显示,传统健康模式与男性、高龄、高社会经济状况（socio-economicstatus,SES）、健康生活方式呈正关联,与体重指数、腰围呈负关联;而甜食模式和饮酒、饮料模式与低龄、不健康生活方式、体重指数、腰围呈正关联（均有P〈0.05）。结论膳食模式受社会人口统计学及生活方式等多种因素影响。高SES、健康生活方式人群易采取健康膳食模式。应加强公众教育,倡导平衡膳食,尤其针对低SES和不健康生活方式的人群。

简介：随着生活水平的提高，健康受到越来越多人的关注，合理营养是保证和促进健康的主要基石。合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成，那么在日常生活中我们如何做到健康膳食与营养平衡？健康饮食的重要性又有哪些？在我们当中是不是存在营养失衡的现象？

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简介：目的应用调整的膳食平衡指数（DBI-07）评价中年体检人群的膳食质量,从而对目标人群进行针对性的营养干预。方法于2013年1月~2013年12月选取合肥某三甲医院体检中心,年龄为45~60周岁的体检者。运用膳食平衡指数（DBI-07）对其膳食质量进行评价。结果在该体检人群中,谷薯类达到以及超过推荐量的人占到47.4%;水果蔬菜达到以及超过推荐量的人仅仅占到0.9%,豆类和奶类仅占1.6%;动物性食物摄入不足的人占到71.5%;将近一半的人摄入油、盐及酒精过多;97.2%的人的食物种类较为丰富;77.4%的人的饮水情况较好。结论该体检人群的膳食摄入总体还不均衡,均存在着摄入不足和摄入过量的问题,膳食摄入不足与膳食总体不均衡的情况有待进一步改善。

简介：糖尿病患者通过医学营养治疗，合理调配膳食纤维，延缓碳水化合物消化和吸收，可避免餐后血糖大幅度波动。根据美国临床内分泌医师协会／美国糖尿病学会糖尿病管理的营养指南：糖尿病患者应每天摄入25～50克膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。膳食纤维是什么，有什么作用，如何食用，糖尿病患者未必清楚。

简介：一天吃够体积相当于十个拳头大小的饭量：一个拳头大小的肉蛋类（相当于2两肉、一个鸡蛋）、两个拳头大小的主食（相当于5两主食,其中粗粮至少1两）、两个拳头大小的豆奶制品、5个拳头大小的蔬菜水果（相当于一斤蔬菜,深色蔬菜要占到一半,半斤水果）、食用油25克、食用盐5克。

简介：摘要目的探讨膳食纤维（dietaryfiber，DF）对脂代谢紊乱小鼠的作用。方法48只雄性C57BL/6J小鼠按体重随机分为阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组和全小麦DF组，以相应饲料连续喂养24周，测定各组小鼠体重、摄食量、血清总胆固醇、甘油三酯、血糖以及炎性因子肿瘤坏死因子α和白介素-6等指标，同时进行肝脏组织病理学检查。结果与模型对照组比较，燕麦DF和全小麦DF降低了脂代谢紊乱小鼠的体重、血清TC、FFAs和TNFα水平以及肝匀浆TG水平，燕麦DF降低了血糖水平。两组干预组小鼠肝脏脂肪变性程度明显减轻。结论DF对高脂高胆固醇饲料诱导的脂代谢紊乱小鼠的血脂水平及炎性因子水平具有较好的改善作用，燕麦DF对总胆固醇和血糖的作用优与全小麦DF，全小麦DF对甘油三酯的作用优于燕麦DF。

简介：<正>血脂是血浆中中性脂肪和类脂的总称,包括高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、乳糜微粒(CM)等[1].其中,HDL由肝脏和小肠合成,其主要负责将全身各组织的胆固醇运送至肝脏,并转化为胆汁酸,经肠道排除体外.所以HDL是一种良性胆固醇,是血管的清道夫,对预防动脉粥样硬化有积极的作用,是冠心病的保护因子.而LDL的主要功能是把胆固醇从肝脏运输到全身各处组织,它能够进入动脉壁细胞,并带入胆固醇沉积在动脉壁上,最终形成

简介：摘要合理营养就是按照平衡膳食的原则，将食物进行合理的主副搭配，荤素搭配，粗细搭配以及多样搭配。以优化食物组合并通过合理的烹调，满足机体对食物消化、吸收和利用过程的要求，从而达到满足正常生理、学习工作需要以及促进儿童生长发育与提高智力发展的营养膳食之目的。本文将主要探讨营养膳食对健康的影响。

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简介：摘要营养是人类赖以生存的物质基础，人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持，都有赖于合理的营养。合理安排平衡膳食,科学摄取营养,可有效预防与膳食相关的疾病,维护身体健康。本文针对孕妇、儿童、老年人部分特殊群体的营养与膳食进行了分析了，以供参考。

简介：摘要目的探究医院膳食科食品安全管理的有效方法。方法运用PDCA循环法进行膳食科食品安全的质量管理，将我院运用PDCA循环法进行膳食科食品安全质量管理的成效进行回顾性分析，制成表格，便于统计和观察，观察我院在运用PDCA循环法进行膳食科视频安全管理后的效果和满意程度。结果在我院运用PDCA循环法进行视频安全质量管理后，我院的食品安全质量有了很大的提高，医院的职工和患者的满意度均有上升。结论通过对我院应用PDCA循环法进行膳食科食品安全质量管理的观察，可以看出PDCA循环法可以提高食品安全，能够有效地确保医院膳食科的食品安全，能使医院的食品质量在短时间内有很大的改善。

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简介：摘要孕妇的营养对胎儿的发育是不可缺少的，而在整个孕期，为使孕妇避免各种感染疾病，需依靠机体强大的抵抗力，而构成抵抗力的基础是营养。本文通过孕妇的生理特点、营养不良对胎儿影响及合理膳食等方面对孕妇妊娠期间的营养情况进行了综述，为临床医生和孕妇提供一定的参考和指导。

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简介：溃疡性结肠炎（UC）是一种难治愈、易复发的疾病,其发病机制以及复发因素尚不明确,饮食因素因与两者均有关联而成为研究热点。既往大多数研究认为膳食纤维有益于UC,然而新近一些国外研究却使该观点受到质疑。本文就膳食纤维及其在UC中的作用作一综述。

简介：摘要近年来癌症的发病率和死亡率呈明显上升趋势，环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用，膳食作为人类接触环境的最直接、最常见的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色。食物中不仅含有人体必需的营养成分，同时还有许多致癌、致突变及抗癌、抗突变物质。饮食习惯与癌症之间的关系也越来越引起人们的广泛关注。本文重点在于关于预防癌症的膳食营养的探讨研究。

简介：魔芋膳食纤维是目前发现的最优良可溶性膳食纤维之一,具有降血糖、降血脂、排毒通便、减肥瘦身、增强免疫力等生物活性,已广泛应用于食品、保健品、医药、化妆品、化工等领域。通过综述魔芋膳食纤维的生物活性,对其应用前景进行展望。