简介：

简介：目前用人单位普遍反应烹饪专业学生缺少爱岗敬业、团结协作、勇于竞争、不断创新的精神。因此在中职烹饪教学中可以通过以饱满的教学热情焕发学生的激情；严格要求，以自身表率培育学生严谨的学习工作态度；适当定位目标的成功教育树立学生正确的成败观；从活动中培养学生的正确竞争意识与创新思想；在顸岗实习中培养学生的吃苦耐劳与协作精神。

简介：对于智障学生来说,烹饪课是重要的学习科目。轻度智障学生具有独特的认知特点,即序列处理优于平行处理、注意范围狭窄、缺乏统整能力、抽象思维障碍。智障学生之间的个体差异较大,对于烹饪学习存在着不同级别的困难,为了提升教学效果,有必要对学具进行开发和运用。本文提出了烹饪课学具的开发和运用的流程、原则,对烹饪课学具的开发和运用进行了反思。

简介：一次，我在坐地铁时，无意中听到了两位年轻妈妈的对话。

简介：摘要：俗话说，“民以食为天”。中华的饮食文化源远流长，博大精深，从古至今经过了漫长的岁月积淀，以及结合了当今时代的科技和物质发展特色，衍生出了很多新的烹饪技巧和菜肴佳品。这种基于“烹饪技巧”的餐饮行业，逐渐在我国的第三产业中发挥着越来越重要的作用，它的让人们在满足以果腹的前提下，更对食品的色、香、味、美提出了更高的要求。近几年，国家为了大力促进第三产业经济的发展，日益重视职业教育，而烹饪专业的教育就成为了为社会输送人才的关键环节。以下本文就来谈一谈中职烹饪专业教学中的问题和对策。

简介：《计算机应用基础》是中职学生必修的基础课程，如何将此课程与烹饪专业课程进行整合，有效提高学生专业综合能力，是计算机教师不断思考与探索的问题。一、计算机应用基础在烹饪专业教学中的现状（一）计算机应用基础的课程现状目前，计算机应用基础（简称“计应”）课程教学普遍存在效率不高的现象。大部分中职学校开设了很多专业，但几乎所有专业的计算机教学采用同一本教材，致使教学和专业脱钩。在制定基础学科的教学目标时没有考虑专业课程的具体需要，更不能体现不同专业计算机应用的特点，这与中职学校目前构建适应岗位需要的以职业能力为核心的教学体系的目标是有较大差距的。

简介：摘要我国烹饪职业教育教学有着近五十年的历史，在呈现我国烹饪教育教学特点，积累了丰富经验的同时，也明显暴露了现阶段所存在的弊端与问题。烹饪教学今后的传承与发展也必须从发展观、目标观以及内容观的高度去认识，烹饪师资队伍的建设也务必从专业化、规整化的方向去努力。只有这样，以往的烹饪职业教育才可以跨入现代职业教育的队伍。本文主要论述了烹饪职业教育教学传承与发展，然后对烹饪职业教育教学传承与发展的保障措施进行具体的阐述与分析，从而为烹饪职业教学的开展打下夯实的基础。

简介：摘要我国烹饪职业教育教学有着近五十年的历史，在呈现我国烹饪教育教学特点，积累了丰富经验的同时，也明显暴露了现阶段所存在的弊端与问题。烹饪教学今后的传承与发展也必须从发展观、目标观以及内容观的高度去认识，烹饪师资队伍的建设也务必从专业化、规整化的方向去努力。只有这样，以往的烹饪职业教育才可以跨入现代职业教育的队伍。本文主要论述了烹饪职业教育教学传承与发展，然后对烹饪职业教育教学传承与发展的保障措施进行具体的阐述与分析，从而为烹饪职业教学的开展打下夯实的基础。

简介：本文简要概述了烹饪文献的含义及范围。提出了网络条件下烹饪文献资源整合的具体思路。参考文献9。

简介：作为＂厨师之乡＂的河南长垣,烹饪文化源远流长。长垣烹饪文化旅游资源的利用现状主要体现在餐饮、烹饪人才和教学等几个方面。把烹饪文化与旅游活动相结合,深层次挖掘烹饪文化资源,开发多种特色饮食文化旅游项目,才能更好地弘扬长垣的烹饪文化,促进餐饮业和旅游业的协调发展。

简介：

简介：本文通过对我校烹饪实验室现有设备和教学特点的分析,提出技能教学的一些思路:力求做到合理利用实验场所,严格管理,强调教师的示范作用,通过模拟教学以节约成本,采取分组管理的办法,保证学生学以致用,从而保证烹饪技能教学的顺利开展。

简介：摘要：新课程改革的不断深入 使得中职 教育 在我国的教育体系当中得到了越来越多的重视，中职教育为我国的技术市场源源不断的输送着人才，中职教育也更加注重对学生的实训教学，以强调学生综合素质和实践能力培养的实训教学能够更好地凸显中职教育的技术价值，以就业为导向的实训教学为中职西餐烹饪教学提供了新的途径，因此，本文主要探讨中职西餐烹饪实训教学的有效指导分析。

简介：第五届全国烹饪技术比赛团体和个人总决赛于4月13日至17日在北京民族文化宫举行，商务部副部长张志刚宣布开赛。本届比赛由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、国务院机关事务管理局、解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、

简介：

简介：　　 [摘要 ]探讨中职烹饪专业实施教学精准化的策略与办法。本文介绍中职烹饪专业教学现状，分析中职烹饪教学中所存在的问题，明确精准化教学的重要性与发展性，制定中职烹饪专业实施精准化教学的策略与方法。

简介：摘要中等职业学校烹饪刀工课究竟应该怎么上?这大概是职高烹饪老师面临的最大困惑。“以市场求生存，以质量谋发展，加强烹饪基本功练习”是攀枝花市经贸旅游学校课程设置、课堂内容改革的指导思想,烹饪刀工是中等职业学校烹饪专业学生必修的专业课，对于提高学生的专业素质，学好专业知识，形成专业领域实际工作能力，具有重要的作用，但长期以来,我校烹饪教学受传统学徒模式的影响,在教学中仍存在着“重知识传授,轻能力发展,重课堂演讲,轻实践操作”的偏向,刻意追求烹饪知识的系统和完整,轻视了烹饪刀工实操练习的技巧和方法，于是出现学生厌学,教师厌教的结果。

简介：摘要：随着经济和科学的发展，餐饮行业前景广阔。人们对美食的制作要求、口味变化越来越高，从过去的饱腹过渡到现在的色、香、味、型、器、质、养俱全，传统的烹饪教学模式已不能满足新时代的职业教育发展需求，这就使烹饪中职院校的教师和学生面临着更加严峻的考验。中职院校应该结合本地区实际情况对烹饪教学内容、教学理念、教育模式、实训方式等进行创新和优化，以此培养学生的菜品创新能力，提高学生的烹饪技能。

简介：摘要《培智学校义务教育课程标准》（2016版）总目标中提出“要让学生了解基本的生活常识，掌握必备的适应技能，形成基本的生活适应能力，成为适应生活的社会公民”。烹饪教学就是学生自我服务，回归家庭，适应生活必备的技能之一。经过多年的教学实践，我发现在培智学校烹饪教学中，通过品尝激发学生兴趣，教学过程中分步训练，家校联合形成教育合力会极大地提高教学效果。

简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。