简介：在前不久召开的全国食品安全信用体系建设试点工作交流会暨现场会上,国家食品药品监管局副局长惠鲁生在大会上作了总结讲话,她指出首先要充分、深入地认识什么是"信用"?其次要深刻认识什么是"食品安全"?针对这些问题,本文试对"信用"与"食品安全信用"进行初步探讨,以求教于学者专家.

简介：摘要：本文主要探讨了食品中淀粉的可降解性及其与健康的关系。通过对淀粉的化学结构和消化过程的分析，我们发现淀粉在人体内的降解产物主要是葡萄糖，这对于人体的能量供应至关重要。然而，如果食物中的淀粉没有被完全分解，可能会在消化道中产生废物，对人体健康产生不良影响。因此，理解淀粉的可降解性对于制定合理的饮食策略和预防相关疾病具有重要意义。

简介：摘要:本文指出了各类食品的卫生及管理问题，食物营养价值的评定，食物的合理利用，都是值得我们在生活中重视的。

简介：【摘要】食品低温保藏就是运用低温技术达到抑制酶活动和微生物生长繁殖的有效的方法，是保障食品质量安全的重要手段，低温保藏食品的安全性由多个环节共同构成，一旦某个环节出现问题，就会对食品的安全性产生极大影响，严重影响消费者的健康。本文从实际应用的角度出发，对低温保藏食品的安全性控制进行了浅析。

简介：摘要：目的 研究复方保健食品的安全性。方法 采用急性经口毒性试验、遗传毒性试验、慢性毒性试验对复方保健食品的毒理学进行研究。结果 急性毒性试验LD50大于15.0 g/kg·bw，未见遗传毒性及长期毒性。结论 由海参冻干粉、西洋参提取物、蝙蝠蛾拟青霉菌粉、灵芝提取物为原料组成的复方保健食品未见毒性，长期服用安全。

简介：近日，山东省青岛市公布了保健食品市场专项整治结果，21种保健品随意扩大疗效宣传被曝光。

简介：1食品安全已成全球性问题1.1食源性疾病已成为世界范围公共卫生问题.1.1.1根据WHO统计,全球每年5岁以下儿童腹泻病例达15亿次,造成300万儿童死亡.也有报道,1998年由于污染的食品和水有220万人死于腹泻,2000年约210万人死亡.

简介：摘要：基层食品药品监管工作作为民生工作的重要保证，不仅事关民众的生命健康安全，更是国家总体安全的重要组成部分。有基于此，新发展形势下针对基层食品药品监管工作的开展进行不断地优化升级就成为现阶段亟待研讨的问题。本文聚焦于基层食品药品监管工作的开展问题，结合新形势下基层食品药品监管工作开展的重点进行分析，针对现阶段基层食品药品监管工作的实践进行剖析，并提出基层食品药品监管工作优化的科学对策。

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简介：上海市食安办、食品药品监管局新修订的《上海市食品安全举报奖励办法》于近日发布并施行。根据新奖励办法，举报人可以举报的食品安全违法犯罪行为或线索共有30类，包括生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿食品、用超过保质期的食品原料生产食品、违法违规收运或加工餐厨废弃物或油脂等。举报有功人员最高奖励达30万元新奖励办法规定举报事实的按该案货值金额3%～6%给予奖励；举报线索的按金额2%～3%奖励；举报案件金额无法计算，但涉及责令停产停业、吊销许可证等，可视情给予200～2000元奖励。

简介：【摘 要】微生物发酵是食物生产领域的重要组成内容，其应用有着悠久的历史且技术较为成熟。在目前食品生产中，无论是腐乳、酱、酒还是糕点，都广泛的应用了微生物发酵技术，且成为人们日常生活中常见食物种类之一。本文结合微生物发酵技术原理，探讨了其在食品研发中的具体应用和作用。

简介：【摘要】目的：针对当前食品营养治疗用于慢性病患者的效果开展深入分析，判断食品营养治疗在临床上的价值。方法：选取社区2019年1月到2019年12月收治的慢性病患者70例设为研究对象，前五个月对患者行常规治疗，将患者的营养情况设置为参照组结果；后五个月对患者常规治疗的基础上行食品营养治疗，将患者的营养情况设置为研究组结果。结果：参照组的营养情况不如研究组，组间差异具有统计学意义（P

简介：摘要：针对部分居民营养物质摄取不足、饮食习惯不合理、免疫力低下等方面的问题，食品生产与加工相关产业通过添加强化剂、补充剂的方式，改善食品中的营养结构，加强身体健康管理，做好疾病预防工作。为进一步发挥营养强化与增补食品处理技术的优势，相关企业与管理单位应在全面了解食品自然强化营养素与补充剂使用特点的基础上，合理在原料、半成品与成品食品中进行添加，规范技术应用流程，推进食品生产产业的健康发展。

简介：摘要：现阶段，随着经济的不断发展，互联网和信息技术应用得到了普及，促使食品加工和生产技术逐步为完善，与此同时，人们开始对食品质量和安全提高重视程度。本文根据以往工作经验，对常见的现代生物技术进行总结，并从检测食品中存在的有害微生物、检测变质食品、检测农药残留、转基因食品检验四方面，论述了现代生物检测技术在食品检验中的应用。

简介：摘 要

简介：摘要：食品药品安全是关乎公众健康与生命安全的重大问题，而检验作为保障食品药品质量的关键环节，其结果的准确性直接依赖于所使用的试剂质量。本文深入探讨了影响试剂质量的多种因素，如生产工艺、储存条件、有效期管理以及运输过程中的稳定性等，并提出了相应的质量控制措施与建议。以期为我国食品药品安全监管体系的完善提供有力支持。

简介：摘要：目的：验证用 AAS石墨炉法测定食品中铜的含量的方法。方法：以原子吸收分光光度法（石墨炉法），考察方法学验证要求的项目。结果：精密度试验、重复性试验、准确度试验测试结果均满足要求，质控结果满意。结论：该方法简便、准确，可用于食品中铜的测定。

简介：现代生活中微波炉既快又方便，经济实惠，是理想的烹饪工具。微波是很短的电磁波，属于大自然短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。太阳产生微波，但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有重大区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的，对健康极具危害。

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