简介：人体需要一定数量的脂肪才能保持健康。脂肪能够提供温暖和能量，它在新陈代谢和激素生成的过程中发挥了关键性的作用，并有助于保护内脏器官。然而，并不是所有的脂肪都是一样的。一般来说，皮下脂肪过多未必健康，但它并不会造成严重的健康隐患。一些隐藏在身体内脏的脂肪，却会对健康造成潜在影响。

简介：脂肪细胞因子由脂肪组织分泌,控制多个生理系统。空腹期间,瘦素水平降低,刺激食欲,降低能量消耗,调节神经内分泌和免疫功能,增加能量储备。相反,处于过饱状态、瘦素水平会升高,通过抑制食欲、增加能量消耗,来防止体重增加。这些行为活动由下丘脑和脑干介导完成。瘦素也可通过靶向作用于肝脏和肌肉中的酶,如AMP-活化蛋白激酶和硬脂酰CoA去饱和酶-1,来控制糖和脂质代谢。同样,脂联素和抵抗素通过中枢和周围靶点控制能量平衡和胰岛素敏感性。这是脂肪因子特殊而又共同的信号途径。了解脑和其它器官中脂肪因子信号有助于分析肥胖、糖尿病等多种疾病的病理变化过程并做出积极预防。

简介：目的：研究在递增负荷运动过程中普通健康成年女性脂肪氧化及脂肪最大氧化能力。意义：探讨不同年龄阶段普通健康成年女性的脂肪氧化供能情况。方法：选取普通健康成年女性49人，进行逐级递增负荷实验，并测定每级负荷运动过程中机体气体代谢指标，根据代谢数据计算脂肪供能能力最大时的运动强度。结论：1．同等强度（相同负荷与时间）运动时，30～39岁年龄组脂肪供能最大，且高于其他组，50—59岁年龄组脂肪供能最先达到峰值。2．30-39岁年龄组运动强度在57．0％-64．6％VO2max时脂肪供能最大，40～49岁年龄组在强度63．4％～65．5％VO2max时脂肪供能最大，50～59岁年龄组在强度63．9％～68．6％VO2max时脂肪供能最大。3．随着年龄的增加，运动能力不断下降，最大摄氧量不断减少。

简介：

简介：摘要随着生活水平的提高，人们对食品越来越挑剔，要求越来越高。食品中使用防腐剂，较冷藏、辐照、巴氏杀菌等保存方法，具有添加方便、效果稳定、使用量小、防腐力强等优点。因此，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。

简介：一提起风味食品,小朋友们怕是立刻就会情不自禁地淌出口水了吧?所谓风味食品,其实就是按照特殊方式制作的餐桌食品,它是中国饮食文化当中极具特色的组成部分,每个地区都拥有不同口味的风味食品,比如上海的小笼包、云南的过桥米线等。这些食品看着诱人,吃起来更是让人难忘。就拿小笼包来举例吧,在吃之前,除了它那浓郁的香味,你可曾认真观察过它的外形?你是否

简介：分析脂肪氧化代谢对运动训练的作用及意义,介绍影响脂肪氧化代谢的因素及其对运动能力的影响,阐述提升运动训练中脂肪氧化分解代谢能力的训练手段,为运动员制订训练计划、科学监控日常训练提供参考。

简介：运动是近年来脂肪肝预防与治疗的热点,本文对非酒精性脂肪肝（NAFLD）发病机制及运动干预对脂肪肝的影响进行综述。适宜的运动对脂肪肝的影响作用是积极的,它从许多方面对机体产生影响。错误的运动能导致甚至加重脂肪肝的病情。不同的人群应采取不同的干预措施。肥胖是导致脂肪肝的重要因素,减重减脂在脂肪肝的防治中十分重要。长时间低强度的运动对患者脂肪肝影响作用不大,运动不低于150分钟/周的中等强度对脂肪肝的干预效果较好;抗阻力量训练不能减重,但可能减少体脂含量,并改善胰岛素抵抗、高血压等危险因素。

简介：多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜会增加患上痛风的风险，但吃豆类和荚果类（包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类）食品，患痛风的风险会下降。共有超过6万名华人参与了这项研究，研究人员从上个世纪90年代开始追踪调查这些人的饮食习惯。当中有2100多人在随访期内患上了痛风，研究人员从中分析了这些人的饮食习惯及他们患病的风险。研究人员通过比较这些人所摄入各类食物的摄取量来分析他们患上痛风的风险。

简介：摘要从分析高职院校食品专业人才培养的缺陷和食品工业发展对人才的需求入手，指出了高职院校食品专业教学中存在的问题，提出从教学方法设计、实践教学模式改革、双师型师资队伍建设、完善实践教学考核制度方面加大改革力度，以满足食品工业快速发展对高素质技能人才的需要。

简介：食品安全与人类生命健康息息相关,更是一个全球性课题,世界各国针对食品安全犯罪问题进行了有益的尝试与创新。即使在食品安全制度相对健全的发达国家,食品安全问题也是层出不穷,世界各国都加大了打击力度。通过研究他国经验,启示我国应树立食品消费者至上的食品安全法律控制理念,借鉴执行与国际接轨的食品安全规章制度,优化行政执法与刑事司法衔接机制度,最终建立起完善的食品安全防控体系。

简介：目的：探讨FATmax强度运动对非酒精性脂肪肝患者（NAFLD）干预的效果,并建立运动干预方案。方法：46～59岁NAFLD中度以上女性患者40名,随机平均分为干预组和对照组;经递增负荷试验确定FATmax强度研制处方,干预组进行24周运动干预,试验前后测量BMI、身体成分、血脂、瘦素（Leptin）、乙酰辅酶A羧化酶（ACC）、乙酰辅酶A脱氢酶（ACADS）、脂蛋白脂肪酶（LPL）和NAFLD程度等进行对比。结果：中年女性NAFLD的FATmax强度对应心率为（115±6）次/min,速度为（5.12±1.93）km/h;干预组干预后BMI、体脂百分比、腹部脂肪、腰臀比、最大摄氧量及Leptin、TG和LDL水平显著降低（P〈0.05）;ACC、ACADS、LPL显著升高（P〈0.01）;其中,4人从中度脂肪肝改善为轻度脂肪肝,5人从重度脂肪肝改善为中度脂肪肝,对照组无明显变化。结论：持续24周规律的FATmax强度运动对于NAFLD有良好的改善作用。

简介：近年来我国食品安全事故层出不穷,将食品安全管理部门推到了风口浪尖上.我国政府在对食品安全的管理上,基本采取以政府多个部门实行切块分段共管的模式.在这一模式的运行过程中暴露出很多问题,例如多个部门管理之间协调性问题、中央与地方的关系问题、食品安全监管部门监管不力问题以及食品安全监管中消费者的作用发挥不充分等问题,这样看来改革势在必行.改革思路是将多部门监管体系转变为综合部门监管体系.加大协调力度和完善协调机制.

简介：为满足食品工业快速发展对食品科学与工程专业创新性人才培养的需求,文章从当前食品添加剂课程教学存在的主要问题出发,从调整教学内容、创新教学模式、变革考核方式等三个方面提出了食品添加剂课程教学改革的路径。

简介：1906年春天的一个早晨,美国第26任总统西奥多·罗斯福边吃早餐边看报纸。早餐像往常一样,12个鸡蛋、一听罐装火腿肠和一杯牛奶。在白宫,他是有名的大胃王,如果不是所阅读的报纸内容在作祟,他吃下面前的食物是小菜一碟。然而,这个早晨,在阅读完报纸上的那篇文章后,罗斯福总统出现了强烈的生理反应,呕吐不止,他把一向喜爱的罐装火腿肠抓起来,愤怒地全部扔到窗外。而且,从这个早晨开始,他再也不敢吃肉,变成了真正的素食主义者。

简介：法律体系不完善、监管体制不健全及配套机制缺失等问题导致我国食品安全问题频发,必须构建统一的食品安全监管法律体系,实行全程监控模式,完善监管职能,加大基础监管能力建设,完善信息公开制度,严惩政府不作为,规范政府责任制;建立有效的预警机制和食品安全监测体系.

简介：鸽友问：我经常看到杂志、产品资料中提到，补充Ω-3脂肪酸对鸽健康非常有利。有的甚至说得它神乎其神、独一无二，请教什么是Ω-3脂肪酸？它真的有那么神吗？答：要回答这个问题．先要了解疾病与炎症的关系和Ω-3脂肪酸的作用。

简介：研究以安徽特有鹅种皖西白鹅的鹅肝为主要原料，经过反复实验得出新型鹅肝酱的制作工艺，以感官评价得出利用本土鹅种的普通鹅肝加工生产鹅肝酱时，按质量比2：1添加猪肥膘肉，同时以85℃煮制3．5h可得到最佳感官品质的鹅肝酱。该研究对我国本土鹅种产品深加工和开发利用具有一定参考意义。

简介：目的：探讨分析长期抗阻训练对肥胖青少年体重与脂肪含量的影响。方法：选取2014年1月-2015年7至8月期间在郑州动乐美健身俱乐部12~15周岁进行抗阻训练的30例肥胖青少年予以研究,对肥胖青少年的身高、体重、体质量指数、脂肪含量、舒张压、收缩压、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等进行观察与记录,从而判定长期抗阻训练对肥胖青少年体重与脂肪含量的影响。结果：经过6周的抗阻训练之后,肥胖青少年的身高、体重、体质量指数、脂肪含量明显降低,抗阻训练前后对比差异有统计学意义（P〈0.05）,经过6周的抗阻训练之后,肥胖青少年的舒张压、收缩压、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等指标明显改善,抗阻训练前后对比差异有统计学意义（P〈0.05）。结论：对肥胖青少年进行长期抗阻训练,能够显著减轻体重,降低脂肪含量,改善各项生化指标,值得临床应用与推广。

简介：对于高中生物必修一（人教版）中的＂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质＂这一实验,传统的教学策略是教师讲解该实验的原理与步骤之后,由学生进行操作验证某些生物组织的三大类有机物。笔者践行此传统教学策略之后,发现这种方法有利于学生对于实验理论和技能的掌握,但不利于学生创新能力和探究能力的培养。因此,在教学过程中尝试着将这一实验进行了探索与改进。