简介：湖北省公安县是长江沿岸一个重要码头,过去很多码头工人搬运货物,从晚上一直忙到天亮,早上收工的时候他们就三五成群地聚在一起喝酒,吃火锅。公安县,慢慢就形成了喝早酒,吃火锅的习俗。牛肉炉子是公安县对牛肉火锅的地方称谓;也叫公安牛肉,分为牛三鲜,牛杂,纯牛肉,牛蹄筋,黄金管五种火锅,是典型的地方特色菜肴。牛肉的选取决定了牛肉火锅的品质和正宗与否。

简介：“元”是“初”“始”的意思旦”指天亮或早晨,元旦是一年的开始,年糕成为节日餐桌上必备的_道美味.年糕是中华民族的传统食物,是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等.年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高.年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望.

简介：我的家乡通辽市是我国著名的“黄牛之乡”,也是风干牛肉干最知名的生产地。这里每年卖出的牛肉干,占全国年产量的60%以上,长度连起来可以绕地球一圈,因此被誉为“牛肉干之都”。通辽牛肉干起源于蒙古骑兵的军粮,目前已有800多年历史,具有营养丰富、携带方便、耐于保存等优点。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,据说一头科尔沁黄牛能做牛肉干的鲜肉不超过15公斤,而2公斤左右的鲜牛肉才能做出0.5公斤的牛肉干。选料如此讲究,这大概就是通辽牛肉干叫人百吃不厌、大受欢迎的原因。

简介：据相关报道,日本内阁府的食品安全委员会正在推进讨论,拟撤销把进口美国产牛肉限定在月龄30个月以下的疯牛病(BSE)对策。预计最终汇总方案将在15日召开的该委员会的调查会上出示。美国持续要求日本放宽牛肉进口限制,特朗普政府上台以来尤其加大了施压力度。根据讨论的进展,日方可能在跨太平洋伙伴关系协定(TPP)生效前决定放宽限制。

简介：淮南牛肉汤作为地方知名特色小吃,具有较为丰富的历史文化内涵.其咸、鲜、辣的风味和独特的原料构成体现出沿淮菜的显著特征,反映了淮南地区南北交融的历史传统和开放包容的城市风貌.当地政府应进一步加强淮南牛肉汤的品牌建设和产业升级,促进新时代淮南市文化旅游和区域经济高质量发展.

简介：作为全国著名的特色美食,兰州牛肉面享有极高的商誉,但是目前兰州牛肉面的商誉保护面临很大的问题。在商号权、商标权等传统路径难以发挥有效作用的背景下,应当确认兰州牛肉面地理标志的权利属性,提升兰州牛肉面的标识显著性,明确兰州牛肉面的维权主体,统一协调地理标志管理机构,确定先＂地理标志＂后＂集体商标＂再＂著名商标＂的渐进式商誉保护路径,充分运用地理标志为兰州牛肉面商誉提供有效的法律保护。

简介：摘要常用于水解牛肉的酶有木瓜蛋白酶、动物蛋白水解复合酶、风味复合酶等，本文总结了蛋白酶水解牛肉的工艺以及酶法水解牛肉的研究现状，归纳了牛肉酶解的3种工艺方法单酶水解、多酶复合水解和多酶分步水解。结果表明牛肉经过酶解释放出氨基酸或形成多肽，更利于人体消化吸收，并且具有一定的生物活性，牛肉酶解工艺在肉制品行业中有广阔的发展前景。

简介：兰州牛肉拉面是兰州快餐食品中的一个重要组成部分,也是甘肃清真餐饮行业中一个重要的民族品牌。本文在对兰州牛肉拉面行业发展现状进行实地调查的基础上,分析并研究了兰州牛肉拉面行业发展中存在的主要问题,提出了合理化建议。

简介：为明确中式传统菜肴工业化生产的流程,通过对软包装方便食品红烧极品牛肉产品的原料加工、包装、杀菌、烘干、检测和装箱出货等生产环节的分析和研究,建立了该类菜肴的标准化生产工艺,以期为相关企业提供参考。