简介：【摘要】随着科技的发达，人们的生活一天比一天好，不管是生活在哪个地方都用自己的方式而生存着。当然对于牧区的人们来说牦牛肉是生活中不可缺少的食物之一，这也大致上丰富了牧区的生活和解决了经济困难。牦牛肉细致嫩艳，它的营养成分作用是十分好的，具备补充身体营养成分的功效，尤其是它的蛋白成分十分的高，也有身体需要的多种多样碳水化合物和矿物，在调理人体层面有非常好的功效，可以推动人体的身心健康。但只靠一直买或者仅仅是吃这么简单的生活和处理也不足。在本文中首先描述了特殊的地理环境和自然条件，然后探讨牦牛肉的特点，其次阐述了牦牛肉在销售中存在问题，最后探讨了提高牦牛肉销售额的策略。

简介：摘要：牛肉因其本身的营养以及口感在市场上大受欢迎，各种形式的牛肉产品充斥于大大小小的市场，其中牛肉脯即为现阶段较受欢迎的牛肉制品，其主要是通过一些碎牛肉制作而成。以下就碎牛肉重组制脯的意义、加工来进行研究与探讨。

简介：摘要：随着我国当前养殖行业的不断发展，在进行养殖中相关养殖人员需要融入现代化的工作理念，解决在以往养殖中粗放式的工作模式，从而使最终养殖效益能够得到全面的提高。在西藏牦牛养殖中，肉毒梭菌中毒病较为广泛，危害性较大，属于人畜共患的急性病，因此在养殖时养殖人员需要加强对这一疾病的深入性分析，采取更加科学的防治措施，减少疾病发生之后的损失。

简介：摘 要：现如今，我国畜牧业发展前景良好，以往的畜牧育种技术逐渐跟随不上时代发展的步伐，若想满足新时期人们对肉制品的需求，便需要积极展开畜牧育种创新及产业化技术推广等工作。鄄城是全国典型的农区畜牧县，在农业发展基础上十分雄厚，为养殖业提供了得天独厚的条件。鄄城有传统的养牛习惯，鲁西黄牛作为国内优良的肉牛品种，鄄城正是核心饲养区，直接带动了地区的经济发展。对此，应做好鄄城县鲁西黄牛肉牛育种创新，优化原有的产业结构，让其朝着产业化、规模化发展。基于此，本文主要探讨鄄城县鲁西黄牛肉牛育种创新方法及产业化技术推广措施。

简介：摘要：为了探究不同冻融次数对牦牛肉蛋白质氧化性和抗氧化性的影响。本研究选取牦牛背最长肌，经过7次冻融循环，分别测定样品的羰基含量、总巯基含量、总酚含量、自由基清除能力（RSA）、生育酚当量抗氧化能力（TEAC）。结果表明，随着冻融次数的增加，牦牛肉蛋白质羰基含量显著增加（P