简介：摘要：培养学生的核心素养是当前教育的热点和立足点，成为指导、引领未来课程改革的工作因素，学生课外活动是生物学教学的组成部分，对培养学生核心素养具有重要作用，以生物发酵技术为例，探讨如何通过课外活动培养学生的核心素养。

简介：

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简介：以优质的糯玉米和菠萝为生产原料研究复合果酒的制作工艺.通过单因素试验,用正交试验设计优化了糯玉米-菠萝果酒的发酵工艺.采用气相-质谱联用仪对糯玉米-菠萝果酒的香味成分进行了检测,预测优化后果酒的酒精度为10%,实测值为8%.结果显示:向菠萝汁中加入白砂糖将糖质量浓度调至18%,糯玉米糖化发酵液与菠萝汁的混合比例为2∶3,按5%的比例向混合的果汁中添加安琪活性酵母,主发酵温度23℃,发酵24h,后发酵温度30℃,发酵13~16d,在15~20℃下陈酿2个月,用明胶澄清剂澄清处理,杀菌,得到色泽金黄、口感纯正清新、果香十足的糯玉米-菠萝果酒.

简介：对自行分离的产漆酶真菌菌株Z7,以稻草粉作为碳源进行液体发酵培养,并用响应面法优化发酵工艺。使用DesignExpert8.0.5进行实验设计,首先用PB法筛选出3个主要因子:（NH4）2SO4（氮源）用量、pH、接种量。设计最陡爬坡实验获得各因素的中心值:接种量5%、氮源用量0.15g·L-1、pH5。运用BBD设计进行优化实验的设计和分析,获得三个因子的最佳发酵条件:接种量5.53%、氮源用量0.1725g·L-1、pH5.31,其余因子为温度28℃、装液量50mL、摇床转速150r·min-1、培养时间168h,此时漆酶酶活为801.364U·mL-1。经验证实验证明该最优水平组合可行。

简介：对酿造酱油米曲霉（Asp．oryzae）菌株F-81产果胶酶的发酵条件及浸提条件进行研究。结果表明15g固体培养基的最佳营养组合为：橘皮粉5．0g，（NH4）2SO40.45g，KC10．00375g，料水比1：0．9。最佳浸提条件为：以0．9％的生理盐水为浸提液，在40℃提2h，酶活力可达2380U／g鲜曲。

简介：对两种常规测定微生物发酵石油烃摇瓶中残余石油烃的质量的常用方法,即重量法和比色法进行了比较研究。实验结果表明:摇瓶发酵后过滤-洗涤的方法明显比离心-萃取的方法要便捷;比色法测得的烃降解率偏小,但在初筛时比其他方法便捷、精确度高。因此,初筛烃降解菌测定摇瓶发酵烃降解率时一般采用过滤-洗涤-比色法。

简介：摘要：中国的生物工程事业始于20世纪初，生物工程包罗万象，不仅仅是生物学和工作学的学科内容，更是人文和科学的结合，我国目前的生物工程人才是非常稀缺的，不仅需要有较强的理论知识，还要有更熟练的操作技能，所以对于人才的要求是非常高的。近代生物技术的技术特征主要为人类生产有用的产品，将生物工程中的发酵工程直接应用于工业生产过程的一种技术。从社会效应来看，发酵工程尤其重要，因为只有通过发酵，才能形成新的产业。

简介：摘要：在生物学的学习中，微生物发酵工程是其中一项必修的课程之一。该课程富含的学科知识面较广，属于综合性较强的课程之一，实用性与实践性非常高。该学科的发展满足社会发展的需要，推进了国民经济的发展。该学科在教学过程中，以国家发展为基础，遵循科学教学规律，培养综合型人才，对教学进行改革，优化教材内容与教学方式，推进该学科的教学成效。

简介：摘要：现在随着时代的改革和发展，生物教师的教学策略也在不断的改革，旨在培养学生的生物核心素养。本文主要研究通过学生参与制作发酵食品活动，让学生感受到生物学的魅力，这不仅可以提高学生的生物学习兴趣，而且可以让学生传承和弘扬当地的发酵食品文化。

简介：摘要：发酵工程课程作为生物工程领域的重要组成部分，其教学不仅要传授专业知识与技能，还需融入思想政治教育，以培养学生的综合素质、科学精神和社会责任感。明确课程思政的教学目标包括：增强爱国情怀、培养科学精神、提升社会责任感等。深入挖掘课程思政元素，创新教学方法与手段、加强团队建设、完善评价体系，促进发酵工程课程思政的教学探索与实践。

简介：摘要：随着我国高中教育水平的长足进步以及教学教材新大纲修订，现代高中生物课程在实际教学过程中已经摒弃了 以往传统的“填鸭式”教学法。比如 “项目式学习法”强调以课标为基准，通过课堂学生小组协作的方法对课程中具体的科研问题进行探析和学习。项目式学习过程中会涉及到学科交叉、领域融合等综合性研究。更加有效的激发了学生自身的学习积极性。因其方法在实际操作中往往交叉多专业领域，以此需要丰富的知识储备，学生在应用该方法进行课堂学习时不仅可以掌握有关主攻方向研究课题的核心概念和重要原理的知识点，同时能够快速扩宽学生的知识面而最终达到综合思考、实践的能力不断增长的教学目标。

简介：摘 要：本文探讨了利用体验式教学模式学习传统发酵技术，提升学生的学习积极性，促进对科学知识的深层次理解，并帮助形成观察生物现象后利用生物学知识解释生物现象的能力与思维习惯。本研究为高中生物教育实践提供了新的视角和方法。

简介：以新鲜桑葚浆果作为酵母菌的分离源，从桑葚自然发酵过程中分离酵母菌，进而对所选菌株进行两级筛选。经过初步分离共得到了50株酵母，进一步TTC染色分离，共得到可产酒精的酵母28株，其中发酵前期14株，发酵中期8株，发酵后期6株。

简介：一、“面包发酵式“教学模式的内涵、目的及意义所谓“面包发酵式”教学，是指教师将学生作为学习主体，利用多种教学法，如主题活动法、问题情景法、自主讲解法、和谐探究法等，作为“发酵”材料，激发学生兴趣，使学生在知识的天地里不断创新、探索。这样，课堂气氛活跃起来，也就是发酵膨胀，在课堂的积极互动中，提高学生俄语科目的素养，达到最佳的学习效果。

简介：摘要《发酵食品工艺学》是涵盖微生物学、食品工艺学、发酵工程等多领域知识的跨学科课程。同时为了给企业输送高技能专业人才，实现学生与就业单位零距离对接，本文结合本校食品加工技术专业学生的实际，对《发酵食品工艺学》教学改革进行了探讨分析。首先简述了《发酵食品工艺学》教学改革的必要性，对加强《发酵食品工艺学》教学改革的策略进行了探讨分析，旨在充分发挥《发酵食品工艺学》课程对于相关专业学生的作用。

简介：生物实验是生物学教学的主要内容与手段，教师在教学过程中对实验的设计尤其重要。本文主要介绍了对“制作沼气发酵装置”实验教学设计的改进措施，阐明了在生物学教学中根据实际情况对课本的实验设计进行恰当调整与改进的必要性。

简介：发酵工程是一门理论与实践相结合的综合学科,如何提升其教学效果一直是教研工作者不断改进的地方。＂互联网＋＂时代的来临,给发酵工程的教学带来了便利,同时也带来了对教学方法、教学理念以及教学模式的冲击。文章将发酵工程教学与互联网相结合,提出有效的改革策略,旨在提高教学效率和学生的自主学习性,促进发酵工程教学得到可持续发展。

简介：灵芝椰奶酒含有多种营养物质和活性成分,具有营养、保健和预防疾病的作用,但灵芝椰奶酒的品质受多种因素的影响.本实验通过测量pH值、酒精度、残糖量、甲醇含量、总SO_2含量、干物质的含量、灵芝三萜含量、苦味等指标,研究发酵温度（20℃,25℃,自然温度）和灵芝含量（0,3,7,11g/kg）对灵芝椰奶酒品质的影响.其中有害物质甲醇和总SO_2含量越低效果越好,有益成分灵芝三萜和干物质的含量越高越好,pH值、酒精度、残糖量和苦味适量效果较好.结果显示：所有发酵温度处理的各项指标也符合标准,效果由佳到差处理顺序为25℃〉20℃〉自然温度;所有灵芝处理的各项指标均符合标准,效果由佳到差处理顺序为7〉11〉3〉0g/kg.因此,灵芝椰奶酒的制作最佳条件为发酵温度25℃和灵芝含量7g/kg.本实验为酿造优质灵芝椰奶酒提供技术支持.

简介：摘要：发酵工程课程是生物技术和生物工程等专业的核心课程，其教学内容丰富，旨在培养学生的工程认知、实践能力和创新创业素质。但是目前发酵工程教学面临的挑战是多方面的，如理论与实践的脱节、教学资源不足等。因此，基于“互联网+”背景的发酵工程教学改革与实践，是适应现代科技发展和教育需求的重要举措。