简介：摘要：随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式和消费观念发生巨大变化，为餐饮业的发展提供了现实需求和历史机遇，但同时对餐饮业的要求也在不断提高。因此，餐饮业应采取一定的措施来解决出现的问题，以促进餐饮业的健康快速发展，保障食品安全以及人民的生活水平的不断改善，同时促进我国经济的不断发展。

简介：摘要：创新是“是一个民族进步的灵魂”，素质教育的核心就是培养学生的创新精神和实践能力。职业中学的教育教学在这方面尤其有着不可忽视的责任，因此，毋庸置疑，以培养学生的创新精神和实践能力为目的构建有效的教学模式，是职业中学专业课课程改革的重要内容。 本文以中职中职餐饮服务与管理教学存在的问题为切入点，提出了把混合式教学法应用于中职中职餐饮服务与管理教学的有效策略，以期能切实提高中职餐饮服务与管理的授课质量与效率，提高人才的培养质量。

简介：摘要：本课突破传统实训课程教师教学生练的模式，尝试信息化赋能实训教学，以学习通平台为依托，采用微课、动画、模拟仿真等多种信息化手段融合到实训教学中，提出了具体的教学设计内容，从教学分析、教学策略、教学过程、三个方面进行信息化教学设计，优化了教学效果，为学生优质高效的掌握专业核心技能创造了条件。

简介：摘要：近些年我国餐饮行业大力发展，在餐饮社会化的背景之下，高校餐饮工作已经上升成为国家重点关注的内容之一，关乎广大师生的健康和安全。因此，为了维护高校和谐环境以及师生正常的生活与学习，本文对高校餐饮的优势与特点进行讨论，同时对于高校餐饮管理的现状进行分析，探寻高校餐饮管理和服务质量提升的有效策略，以期能够给高校做好食品安全质量提供参考和建议，最终保障校园生活的和谐和安定。

简介：摘要：现如今，社会中经常性地出现食品安全问题，对人们的生命健康造成了威胁，而且不利于当下市场经济的发展以及社会的和谐与稳定。企业在市场中面临大量的消费者群体，食品企业可选择的销售方式以及服务形式比较多元化。本文对基层餐饮服务食品安全监管现状进行分析，以供参考。

简介：摘要：高等院校当中餐饮管理工作的开展服务对象主要是校内师生，对于食品供应、食品安全以及健康饮食有着重要的影响和作用。部分高校在餐饮企业管理的过程当中存在着体系不健全、制度不完善的问题，而且监督力度也远远不够，所以很难取得良好的效果。因此，将精细化管理措施应用到高校餐饮企业的管理服务当中，能够更好的提升其运营效率，有效降低运营的成本，同时降低管理风险。基于此，本文主要针对精细化管理在高校餐饮管理服务当中的应用进行研究，以期找到有效策略提升高校餐饮管理与服务水平。

简介：【摘要】医院员工餐厅提供优质的就餐服务，是医院职工幸福感的重要保障。但现受限于医院传统就餐形式单一，菜式简单，缺乏创新、场地、就餐时间等因素，医院员工餐厅还是处于传统落后的阶段，员工的需求也往往得不到满足和保障。为此，需要提供更具针对性的餐饮客制化服务，从而提高员工的幸福感。

简介：摘要：根据教育部的统计数据，2018年全国共有2940所高等教育机构，包括各类高等教育机构的在学规模达3833万人和近250万名教师。高校餐饮经营服务是学校物流的重要组成部分，是检验学校整体水平的重要指标，不仅是提供饮食的功能，也是高校精神文明的窗口。近年来，随着智能化、个性化餐饮服务的引进，智慧食堂蓬勃发展，对高校餐饮服务及管理提出了新的要求。因此把握时代机遇，打造智能化高校餐饮经营服务新模式，成为众多高校的现实需求。

简介：

简介：摘要：目前，新冠疫情的影响仍在继续，中国经济面临较大挑战，线下消费市场遭受沉重打击，对于国内各行业发展都产生了较大的影响，其中对于餐饮业的冲击尤为突出。本文选取较典型的美团外卖平台作为案例分析，通过问卷调查、数据分析等方式研究外卖餐饮服务的现状、影响因素及其原因。

简介：摘要：由于人们生活水平的提升，人们对吃也就更为讲究，为了满足人们的需要这在一定程度上带动了餐饮行业的欣欣向荣。但当下越来越多的人从事餐饮行业，造成餐饮行业日趋饱和，这就使得餐饮行业的竞争压力不断增加。而餐饮行业并不仅是服务行业，其还要兼顾对食材的管控、餐饮场所管理以及成本管理等各个方面，而在市场竞争日益激烈的当下为了实现行业的发展，餐饮行业的利润率也大幅下降，但即使如此也无法有效提升餐饮企业的业绩，所以在大数据时代下，餐饮企业就要积极谋求改变，通过合理的运营机制将餐饮行业竞争的关键点转移到竞争运营中，从而实现餐饮企业的可持续发展。

简介：摘要：岗位教育是跨界营销的文化教育，服务产业发展是高等职业教育的重要责任。综合实践课程是高等职业教育不可缺少的一部分，是完成教学环节与加工过程连接的关键技术手段。现阶段在我国高等职业院校综合实践课程仍普遍存在职业操守塑造与操作能力练习结合不足、课堂教学评价不足、施工现场管理不够细致等问题。从提升施工现场管理、构建生产制造气氛、开发设计模块化设计课程内容及运用信息化管理方式等考虑，改革创新高等职业院校综合实践课程，具有重要作用。

简介：摘 要：钢琴即兴伴奏是艺术高职院校音乐教育的一门重要课程。在发展过程中，逐渐成为一门检验音乐学习与技能整合的综合学科。本文通过分析新时期高职院校钢琴即兴伴奏课程的教学现状及存在的问题，试图对教学策略进行深入研究。

简介：摘要：近几年，由于我国大力发展技工院校，并不断拓展其招生规模，加大了技工院校专业类别和学时，让我国技工院校得到有效发展。但结合目前技工院校数学情况来看，由于其教学过于注重数学知识体系培养和教学，而忽视数学与学生本专业学科之间的联系，进而导致出现无法在本专业之中应用数学知识的情况，这一点也是目前技工院校急需解决的重要难题。本文从数学课程在技工院校地位与作用出发，分析教学现状并提出数学教学改革方向，以供参考。

简介：摘要：高职钢琴专业就业面广泛，但学生就业率不容乐观。钢琴课堂教学改革已取得了一定的成效，考核形式的改革也势在必行。将就业的人才需求与课堂教学联系起来，构建与时俱进的，与教学相呼应的，严谨、实用、操作性强、导向性明确的考核方式，可以提高学生的就业竞争力。

简介：摘要：高职院校的设置占据了我国高等院校构成的一大部分，也为国家的发展输送众多的技术型人才。随着社会深化发展，对人才的数量和质量需求也不断提高，因此，“高职扩招”背景下，学校要加强创新创业教育质量，打造创新创业“金课”，培养更多应用型人才。基于此，文章对创新创业“金课”的评判标准进行分析，以此提出高职院校创新创业“金课”的打造途径。

简介：摘要：随着人民生活水平的不断提高和游客人数的迅速增加，游客和监管者越来越关注旅游场所饮食服务的餐饮安全。餐饮作为餐饮旅游景区的重要服务，其安全直接关系到游客的身体健康和生活安全。目前，中国旅游景区餐饮监管仍然存在日常监管、防范机制不足、监管困难、餐饮企业监管制度缺失、实施不力等问题。因此，要借鉴北京奥运会和上海世博会在食品监管方面的成功经验，建立旅游场所餐饮监管机制，保证餐饮安全，促进旅游发展。

简介：摘要：案例选自《餐饮服务与管理》课程，以疫情常态化下的西餐厅服务标准为主线，以新建构主义教学理念为指导，构建课前启化、课中内化和课后深化的新型“三部曲”教学模式，旨在让同学们掌握疫情常态化下的西餐厅服务流程和新标准。

简介：摘要：我国是农业大国，国土面积有960多万平方公里，城镇占地不足30%，农村占地面积有70%多，注定我国在推进现代化强国的建设进程中，始终伴随着农业农村农民的现代化。高职院校占据高等学校的半壁江山，服务国家乡村振兴战略不仅是职责所在，也是历史使命。笔者认为，高职院校主要以下三点为抓手：服务乡村政治建设，促进乡村经济发展，助力乡村文明进步，从而服务乡村振兴战略，缩小贫富差距，实现共同富裕的社会主义本质。

简介：